近日，國家制定了首個蘋果醋飲料國標《發(fā)酵型蘋果醋飲料》，建議在2012年5月1日開始實施。該標準規(guī)定了蘋果醋不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料，同時也對其內(nèi)含的成分做了規(guī)定，特別規(guī)定了不得含有游離礦酸。
    對此，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然這項國標明確了發(fā)酵型蘋果醋與勾兌型蘋果醋的區(qū)別，但是它只規(guī)范了蘋果醋飲料，對于果醋飲料這更大的飲料市場來說，起到的作用不大。
    天地壹號的負責人陳生表示，現(xiàn)在果醋飲料市場上，存在的一個情況就是，規(guī)模不上千萬元的微型及小型企業(yè)太多，占到了整個產(chǎn)業(yè)的五成，現(xiàn)在國內(nèi)有200到 300家生產(chǎn)廠家，但除了屈指可數(shù)的一兩家之外，罕有規(guī)模上億的企業(yè)。特別是在果醋飲料企業(yè)最多的河南省，多數(shù)是數(shù)十萬到百萬規(guī)模的小企業(yè)甚至是小作坊，由于生產(chǎn)規(guī)模及技術所限，他們的產(chǎn)品難以使用上發(fā)酵蘋果醋。針對此種情況，現(xiàn)在國家推行的只是蘋果醋飲料標準，而對于果醋飲料則尚未有國標推出，因此可以預計，對于果醋市場的影響不會太高。
    對于消費者來說，關于發(fā)酵型蘋果醋飲料國標的出臺，有助于他們能購買到真正的天然蘋果醋飲料。因為這一規(guī)定屬于國家強制標準，若非真正使用發(fā)酵蘋果醋，而是直接勾兌而成、未經(jīng)發(fā)酵提取的產(chǎn)品就不在國標范疇之列，今后也不可在包裝上標注“發(fā)酵”字樣。這就明確了發(fā)酵型與勾兌型的區(qū)別，能夠讓消費者從概念分辨，無疑將淘汰掉一批渾水摸魚的小企業(yè)。
    同時，對于果醋飲料市場來說，之所以尚沒有明確的果醋國標制定推出，還有一個原因就是現(xiàn)在果醋飲料定位不明，有些打著的是保健牌，說自己含多種微量元素，可以保護心血管什么的；有的則走美容 路 線 ， 聲 稱 可 以 減 肥 瘦身……對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，這些說法其實都是噱頭，并沒有經(jīng)過真正相關認證，缺乏客觀的標準和判斷尺度，也影響了消費者對它的認知，令到現(xiàn)在的果醋飲料市場難以進一步擴大，無法形成更大影響。這也間接令到果醋飲料的國家標準難以出臺。
    目前，近半數(shù)的企業(yè)都是不上規(guī)模的微型與小型企業(yè)，他們不具備那樣的資金去生產(chǎn)發(fā)酵型蘋果醋。可以想見，這個國標的出臺，對整個果醋市場影響不大。

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