國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——郭杜林晉式月餅  
    “遛遛海子邊，看看冀美蓮，逛逛雙合成，抽抽順風(fēng)煙?！?nbsp;
    百年流傳里的“逛”雙合成，指的就是去買雙合成的郭杜林月餅。老太原，老流傳，老品牌的雙合成，至今依然香飄太原，譽(yù)滿全國(guó)。去年6月14日，由國(guó)家文化部審定，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn),雙合成郭杜林•晉式月餅制作技藝已為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”，雙合成郭杜林從此成為國(guó)家級(jí)的寶貴財(cái)富。作為“郭杜林晉式月餅制作技藝”的第四代傳人，趙光晉用虔誠(chéng)的心，打開智慧之門，把傳統(tǒng)食品制作絕活得以傳承，并使之發(fā)揚(yáng)光大，充實(shí)和豐富了中華民族的食品文化。 
    雙合成 著名的“中華老字號(hào)” 
    擁有170年歷史的雙合成是著名的“中華老字號(hào)”,百年來生意興盛不衰，眾口皆碑！早在1838年,河北省保定市滿城縣夏家莊人李洛金、張子瑞在石家莊開了個(gè)店鋪，商號(hào)《雙合成》。取“兩個(gè)合辦必能成功”之意，后來由石家莊遷來太原，先址北司街，后址大剪子巷。后又遷至柳巷76號(hào)。1956年公私合營(yíng)后成為國(guó)有企業(yè)。1997年改為股份制企業(yè)，成立了太原雙合成食品有限公司。  
    從創(chuàng)建到改革開放初期的二十世紀(jì)八十年代，“雙合成”一直是手工作坊式生產(chǎn)，品種少、產(chǎn)值低、質(zhì)量不穩(wěn)定。1985年,趙光晉帶領(lǐng)全體員工轉(zhuǎn)變觀念、與時(shí)俱進(jìn)、強(qiáng)化管理、拼搏創(chuàng)新，使歷經(jīng)百年滄桑的老店又一次騰飛。在食品生產(chǎn)設(shè)備上,投進(jìn)資金上千萬元，開發(fā)生產(chǎn)出五大系列、二百余種品種，形成以享堂食品生產(chǎn)基地為龍頭的規(guī)模生產(chǎn)能力。前店后廠的一個(gè)柳巷食品總店發(fā)展成為市內(nèi)20個(gè)分店，省內(nèi)外數(shù)百個(gè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，立足于上海、北京、鄭州、石家莊、內(nèi)蒙古、西安等全國(guó)主要市場(chǎng)，成為全省最大的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。 
    由于經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益顯著，公司曾榮獲“太原市文明單位”、“山西省精神文明建設(shè)省級(jí)先進(jìn)企業(yè)”、“物價(jià)計(jì)量信得過、消費(fèi)者信得過、食品衛(wèi)生信得過”單位、“中華老字號(hào)”、“中國(guó)放心月餅金牌企業(yè)”、“全國(guó)商業(yè)信譽(yù)企業(yè)”、“全國(guó)明星企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)；《雙合成》牌商標(biāo)成“山西省著名商標(biāo)”。  
    話說擁有百年史的郭杜林 
    清光緒年間，郭杜林就是太原地方名特產(chǎn)品，已有一百多年的歷史?！肮帕帧逼鋵?shí)是“郭、杜、林三姓師徒”，一次因飲酒過量誤了時(shí)辰致使和好的面發(fā)酵，又生怕掌柜追究，其中一人急中生智，攙和生面并加了堿面，制成了一種包餡餅,也就是現(xiàn)在的月餅。進(jìn)入市場(chǎng)后沒想到的是銷量大增，買賣很快興盛。為紀(jì)念師徒三人，后來人們就把此餅稱為“郭杜林”。 
    郭杜林月餅技藝創(chuàng)造后百余年間，并沒有形成明確掌門人和權(quán)威商鋪壟斷技術(shù)的局面。而在郭杜林百年的后半個(gè)世紀(jì)中，太原雙合成漸漸成為郭杜林月餅技藝的主要傳承企業(yè).至今,雙合成郭杜林月餅技藝傳承人已歷經(jīng)四代。 
    “口傳心授”的傳承方式及純自然的“絕對(duì)手工性”是郭杜林最顯著的特征。其工藝流程的每個(gè)環(huán)節(jié)，都包含著前輩傳承人的經(jīng)驗(yàn)、體驗(yàn)和智慧。傳統(tǒng)特定的技藝，決定了郭杜林月餅獨(dú)特的品質(zhì)。 
    郭杜林,扁圓形，塊形整齊，表面有清晰的水紋形花紋，老百姓俗稱球鞋底紋，皮的厚薄均勻，不崩頂，表面呈棕黃有光澤，不偏皮不跑餡，無空膛，無雜質(zhì)，食之皮酥脆，餡松軟，有桂花香及檳果香味，余味綿長(zhǎng)。 
    雙合成郭杜林 山西三寶有其一 
    三四十年代的流傳，并非僅是流傳,它反映的是一種認(rèn)可，一種期待，一種向往。上百年來，山西的“三寶”是三晉大地土生土長(zhǎng)的碩果，代表著晉商精神的傳承和延續(xù)，承載著厚重的山西食品文化的底蘊(yùn)。好酒、好醋、好餅是山西人的驕傲，更是彰顯出山西食品文化的博大精深。然而,“三寶”中的“好餅”就是雙合成的郭杜林。 
    多年來，雙合成以“餅業(yè)”著稱。雙合成人以傳統(tǒng)食品文化、傳統(tǒng)食品制作技藝使雙合成郭杜林月餅在廣大消費(fèi)者得到青睞，口碑極佳。 “雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝”不僅為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。郭杜林晉式月餅還被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“國(guó)餅十佳”稱號(hào)。在“2008年度中國(guó)著名月餅品牌推舉活動(dòng)結(jié)果”發(fā)布會(huì)上，晉式郭杜林喜捧“國(guó)餅十佳”獎(jiǎng)匾，轟動(dòng)了整個(gè)會(huì)場(chǎng)!雙合成的“蛋月燒”玫瑰月餅獲“中國(guó)名餅”稱號(hào)，把“晉式” 月餅推向了“國(guó)寶”地位,雙合成再次引起了全國(guó)烘烤行業(yè)高手的高度關(guān)注。 
    雙合成 榮譽(yù)見證成就 
    20多年前，趙光晉走進(jìn)瀕臨倒閉的百年老店雙合成，挑起了令人咋舌的重?fù)?dān)。 
    20多年后，雙合成已經(jīng)成為擁有兩座現(xiàn)代化工廠，80多家連鎖店，六個(gè)子公司，上千名員工的企業(yè)，成為山西焙烤行業(yè)不斷前進(jìn)的引領(lǐng)者和領(lǐng)跑者。 
    “中華老字號(hào)”、“全國(guó)放心月餅金牌企業(yè)”、“全國(guó)月餅生產(chǎn)企業(yè)25強(qiáng)”、“全國(guó)優(yōu)秀餅店”、“全國(guó)月餅龍頭企業(yè)”、“山西綠色食品生產(chǎn)企業(yè)”。連續(xù)10年榮獲“中國(guó)名餅•名牌月餅”的稱號(hào)……國(guó)家級(jí)的諸多榮譽(yù)“國(guó)餅十佳”“中國(guó)特色糕點(diǎn)”，掛滿了雙合成榮譽(yù)室的一堵墻，省級(jí)市級(jí)的榮譽(yù)只能以照片的形式載入雙合成歷史畫冊(cè)。趙光晉也有了“月餅王”的美譽(yù)。 
    榮譽(yù)見證了雙合成歷經(jīng)的百年歲月，一個(gè)個(gè)獎(jiǎng)牌是對(duì)她付出的肯定，一座座豐碑是她努力前進(jìn)的動(dòng)力。在這170年的成長(zhǎng)之路中，對(duì)于趙光晉和雙合成來說來，榮譽(yù)，由來已久，卻歷久彌新。 

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