橄欖果實具有很高的營養(yǎng)價值，鮮食味酸或甜、有時帶澀味、回味甘甜、有特殊的香氣，產地百姓均很喜歡。 
    除鮮食外，橄欖還可以加工成各種涼果，如：大福果(干態(tài)涼果)、和順橄欖(黑褐色，味甘甜爽口，略有原果風味)、去皮酥(肉質酥脆，甘甜爽口，獨具一格，是橄欖加工品中的佳品)、咸橄欖(為佐餐配料或旅游食品)、十香橄欖(旅游佳品)等. 
    近來興起的橄欖汁又是別具一格的清涼保健飲料，天然果汁及果粉的加工生產也將有良好的前景。橄欖無論是鮮果還是加工品，其味甘甜爽口，風味獨特，深得消費者青睞，是果中珍品。 
    福建農業(yè)大學科技開發(fā)總公司肖貴平加工成醒酒保健飲料料。 
    口含片；速溶晶（茶）；泡騰片；膠囊。

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