在嬰幼兒時(shí)期，很多父母都會(huì)選擇根據(jù)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)需要所特別配制的嬰幼兒配方奶粉。有些細(xì)心的父母偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)，在調(diào)制好的奶水上面會(huì)浮著幾顆甚至較多的黑褐色顆粒，也有的沉淀在奶瓶底部，顆粒非常微小，可用手捏碎成粉末狀。在許多品牌的嬰幼兒配方奶粉中也都有這種現(xiàn)象，這是怎么回事呢？會(huì)不會(huì)影響寶寶的健康呢？
    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中的“雜質(zhì)”量有限定
    食品在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生或帶入一些不同物質(zhì)，通常被稱(chēng)為“雜質(zhì)”，在各種不同的食品中也能見(jiàn)到，就是說(shuō)，食品中存在雜質(zhì)是不可避免的，但是，對(duì)于雜質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量，相應(yīng)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中都有限制。而奶粉中雜質(zhì)的種類(lèi)主要是“焦粉?！保窃谀谭凵a(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的。奶粉是由鮮奶經(jīng)過(guò)凈乳、殺菌、濃縮和噴霧干燥等主要生產(chǎn)工序加工制成。鮮奶中的主要成分乳糖與蛋白質(zhì)，在一定溫度下，會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生一種棕褐色的顆粒，即通常稱(chēng)為的“焦粉粒”，這種物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害。
    奶粉中的雜質(zhì)來(lái)自于三個(gè)方面
    不同的乳制品，對(duì)雜質(zhì)度有不同的限制。對(duì)于嬰幼兒配方奶粉，在國(guó)家嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定雜質(zhì)度的標(biāo)準(zhǔn)是≤12mg。如果選用的奶粉雜質(zhì)度是低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)于人體是無(wú)害的。
    奶粉中的雜質(zhì)主要來(lái)自于三個(gè)方面：一是原料奶和輔料；二是外部生產(chǎn)環(huán)境；三是生產(chǎn)過(guò)程。
    生產(chǎn)乳粉用的生鮮奶，在榨乳（人工或自動(dòng)）過(guò)程中，不可避免地會(huì)受到來(lái)自畜體、人體、畜舍、榨乳器具、容器等方面雜質(zhì)的污染，如沙土、草棍等。生產(chǎn)用輔料中也會(huì)含有一些不同類(lèi)雜質(zhì)。但是在乳粉生產(chǎn)工藝中設(shè)有過(guò)濾和凈乳工序，在此工序中，上述物質(zhì)會(huì)被過(guò)濾和清除掉。
    鮮奶和輔料被加工成乳粉以后，需要經(jīng)過(guò)貯存待檢和包裝過(guò)程，在此過(guò)程中，來(lái)自工人和直接接觸乳粉的器具或空氣中的灰塵或異物極低的可能性會(huì)進(jìn)入乳粉中，從而，可造成乳粉中出現(xiàn)可見(jiàn)雜質(zhì)。但是，企業(yè)完全可以通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)的生產(chǎn)工藝，借助專(zhuān)用的設(shè)備以及嚴(yán)格的環(huán)境控制和良好生產(chǎn)規(guī)范操作，杜絕上述現(xiàn)象的發(fā)生。奶粉含少量焦粉粒不構(gòu)成健康危害，鮮奶和輔料在被加工成乳粉的過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)殺菌、濃縮和噴霧干燥的過(guò)程，物料會(huì)被加熱到不同的溫度，此時(shí)，奶中的乳糖會(huì)發(fā)生不同程度的美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生一些棕褐色的顆粒，通常被稱(chēng)為“焦粉?！?，這是乳粉中雜質(zhì)的主要來(lái)源。這類(lèi)雜質(zhì)的形成是無(wú)法徹底避免的，只能控制其形成數(shù)量的多少。
    如果嚴(yán)格控制奶粉生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，奶粉中的雜質(zhì)含量會(huì)很低，而且，絕大部分是“焦粉?！保菬o(wú)毒成分，不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成任何危害。所以，各位父母如果發(fā)現(xiàn)沖調(diào)時(shí)有少量焦粉粒，不需要擔(dān)心，這是正?，F(xiàn)象。

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