近日，全國(guó)首個(gè)年產(chǎn)兩億枚的恒溫皮、咸蛋腌制車(chē)間由湖北神丹公司建成投產(chǎn)。我國(guó)傳統(tǒng)蛋品加工行業(yè)將迎接一次革命性的飛躍。
　　據(jù)湖北神丹公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人幸啟德先生介紹，腌制車(chē)間建筑面積10000多平方米，投資達(dá)600多萬(wàn)元，該基地于9月初投產(chǎn),可達(dá)到年腌制二億多枚的規(guī)模。在神丹公司“公司+農(nóng)戶(hù)”為基本的經(jīng)營(yíng)組織模式下，增加70萬(wàn)只蛋鴨養(yǎng)殖需求，直接帶動(dòng)700家養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)家致富。
　　記者就溫度對(duì)皮、咸蛋腌制質(zhì)量的影響等問(wèn)題，采訪了湖北省蛋品工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品重大關(guān)鍵技術(shù)項(xiàng)目組專(zhuān)家、博士生導(dǎo)師馬美湖教授，據(jù)介紹，恒溫對(duì)蛋品加工有重要影響，皮、咸蛋腌制受氣溫影響較大，溫度的高低會(huì)直接影響其成熟時(shí)間快慢、制作周期的長(zhǎng)短、成品質(zhì)量的優(yōu)劣，因此，只有在特定恒溫條件下腌制的皮、咸蛋，才能保證成熟周期一年四季都很穩(wěn)定，口感與味道一致性強(qiáng)，咸淡適宜，該項(xiàng)目的建成投產(chǎn)直接引導(dǎo)行業(yè)蛋品加工質(zhì)量控制體系與國(guó)際接軌，具有深刻的行業(yè)革新意義。
　　據(jù)悉，該項(xiàng)目?jī)H為湖北神丹公司技術(shù)革新計(jì)劃中的一部分，卻為行業(yè)質(zhì)量建立了標(biāo)準(zhǔn)。湖北神丹公司全國(guó)銷(xiāo)售總監(jiān)張?jiān)南壬硎?，作為?guó)家農(nóng)業(yè)部授予的國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，有責(zé)任挑起中國(guó)蛋品行業(yè)發(fā)展的大旗，恒溫皮、咸蛋腌制車(chē)間的建成，標(biāo)志著我省、乃至全國(guó)傳統(tǒng)的蛋品加工行業(yè)走向規(guī)?；?、規(guī)范化、國(guó)際化發(fā)展的道路。

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