比較好的蜂花粉，應(yīng)是團(tuán)粒整齊、顏色一致、無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無蟲跡、品種純、干燥，蜂花粉團(tuán)粒大小基本一致。由于花粉具有一層耐酸、耐堿、耐腐蝕的堅硬外壁，學(xué)術(shù)界曾認(rèn)為蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。但如今多項研究表明，蜂花粉作為食品不需破壁，因為花粉壁上存在萌發(fā)孔、萌發(fā)溝，在胃腸的酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營養(yǎng)成分能通過萌發(fā)孔、萌發(fā)溝滲透出來。據(jù)專家們檢測在未經(jīng)破壁花粉服用者的糞便中，花粉中的有效物質(zhì)有70-90%已被人體吸收。所以作為食品用花粉，不破壁同樣可以被人體吸收?；ǚ燮票诤?，反而更容易受到污染，不利于保存。但是花粉用作進(jìn)一步加工的原料時，必須破壁，才可保證花粉的營養(yǎng)成分均被提取出來?；ǚ塾米骰瘖y品原料也必須破壁，因為皮膚沒有消化能力。

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