不久前有關(guān)血燕風(fēng)波事件的報(bào)道，給整個(gè)行業(yè)帶來深遠(yuǎn)影響。風(fēng)波過去數(shù)月，隨著燕之屋等一批燕窩企業(yè)的全面革新和鉆研，燕窩行業(yè)出現(xiàn)新的技術(shù)和更高的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)，“燕窩車間就像優(yōu)良的制藥廠一樣嚴(yán)謹(jǐn)”。燕窩消費(fèi)重新回到人們的生活，消費(fèi)者吃燕窩的信心也開始恢復(fù)。 
    日前，作為在中國(guó)生產(chǎn)與銷售燕窩最大的企業(yè) 燕之屋生產(chǎn)商 “廈門絲濃食品有限公司”參照GMP啟用新車間，這標(biāo)志著燕之屋在燕窩行業(yè)風(fēng)波之后全面啟動(dòng)產(chǎn)研創(chuàng)新工程“金燕計(jì)劃”。這是記者昨從廈門燕之屋獲悉的。 
    據(jù)燕之屋負(fù)責(zé)人透露，目前燕窩原產(chǎn)國(guó)馬來西亞相關(guān)部門與中國(guó)衛(wèi)生部正在磋商燕窩相關(guān)規(guī)范，燕之屋密切關(guān)注并積極參與推動(dòng)新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。 
    參照GMP提升生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù) 
    以制藥廠的要求生產(chǎn)燕窩 
    血燕風(fēng)波給整個(gè)行業(yè)帶來深遠(yuǎn)影響。不過，“燕之屋”選擇了在調(diào)整中堅(jiān)守。 
    血燕事件體現(xiàn)了燕窩原產(chǎn)地原料品質(zhì)管控的缺失。燕之屋負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，他們坦誠(chéng)面對(duì)，認(rèn)真反思，反思之后堅(jiān)決做出戰(zhàn)略性調(diào)整，進(jìn)一步加強(qiáng)燕窩的創(chuàng)新和研發(fā)。 
    燕之屋負(fù)責(zé)人表示，中國(guó)不是燕窩產(chǎn)地，對(duì)產(chǎn)地原材料的控制有待標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，而中國(guó)企業(yè)能夠全面控制的是加工環(huán)節(jié)。因此，對(duì)燕窩的深加工將是企業(yè)未來的專注和重心所在。 
    燕之屋率先參照GMP車間要求，啟用燕窩新車間?！拔覀儗?duì)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)進(jìn)一步提高要求，新車間達(dá)到10萬級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)?！毖嘀萆a(chǎn)部吳經(jīng)理介紹。據(jù)了解，GMP車間特別注重在生產(chǎn)過程中實(shí)施對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。這是一套適用于制藥行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，加以改善。 
    攻克燕窩行業(yè)難題 
    亞硝酸鹽“0”檢出 
    事實(shí)證明，天然燕窩存在一定量的亞硝酸鹽。如何去除亞硝酸鹽，留住營(yíng)養(yǎng)，成為燕窩企業(yè)的新課題。 
    燕之屋負(fù)責(zé)人介紹，他們?cè)谘喔C深加工產(chǎn)品上加大研發(fā)力度，與國(guó)內(nèi)外專家共同努力，已獲得多項(xiàng)自有技術(shù)，其中一項(xiàng)在燕窩中去除亞硝酸鹽的專利技術(shù)，已向國(guó)家專利局申報(bào)。通過該技術(shù)的運(yùn)用，燕之屋即食燕窩產(chǎn)品能達(dá)到亞硝酸鹽“0”檢出。 
    隨著國(guó)家和民眾對(duì)燕窩關(guān)注度的提升，燕窩的食用研究得到進(jìn)一步發(fā)展。燕之屋也積極地推動(dòng)該領(lǐng)域的專項(xiàng)研究，將在東南亞燕窩原產(chǎn)國(guó)馬亞西亞設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，以便更及時(shí)地進(jìn)行原材料品質(zhì)控制。 
    加強(qiáng)全員食品安全意識(shí) 
    設(shè)獎(jiǎng)項(xiàng)重賞創(chuàng)新 
    “食品安全責(zé)重如山”是燕之屋提出的安全生產(chǎn)口號(hào)。近半年來，燕之屋開展全員食品安全教育，把“食品安全責(zé)重如山”的意識(shí)傳遞到每一個(gè)部門、每一個(gè)崗位、每一個(gè)員工身上。與生產(chǎn)部門形成呼應(yīng)的是燕之屋各地連鎖店開展“展翅競(jìng)飛”燕窩代加工技能大比拼，進(jìn)一步強(qiáng)化店員食品安全加工意識(shí)，激發(fā)服務(wù)創(chuàng)新和實(shí)操能力。而研發(fā)和生產(chǎn)部門更是勵(lì)精圖治，在多項(xiàng)產(chǎn)品上的研發(fā)上取得突破，除了對(duì)燕窩的研究外，同時(shí)豐富了產(chǎn)品系列，深化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行了優(yōu)化。為鼓勵(lì)創(chuàng)新，燕之屋成立“金燕子”食品研發(fā)創(chuàng)新獎(jiǎng)，設(shè)立不同等級(jí)的獎(jiǎng)項(xiàng)，以此機(jī)制表彰那些在燕窩生產(chǎn)、研發(fā)和管理中勇于創(chuàng)新的員工，包括燕之屋在全國(guó)各地的連鎖店員工，只要其創(chuàng)新的建議被采納，就能獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。 
    傳統(tǒng)美食要繼承發(fā)展 
    燕窩消費(fèi)逐漸恢復(fù) 
    “中國(guó)人吃燕窩吃了六七百年了，不會(huì)因?yàn)橐粓?chǎng)風(fēng)波就全部停吃。燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視，只要科學(xué)加工、合理進(jìn)食，還是對(duì)人體大有益處的?！辟Y深的美食家林麗華對(duì)記者說。 
    燕窩出產(chǎn)自東南亞，是當(dāng)?shù)靥赜械慕鸾z燕吐出津液筑成的巢，富含膠原蛋白、燕窩酸以及對(duì)人體有益的多種微量元素。據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》撰文介紹，燕窩滋陰養(yǎng)顏、潤(rùn)肺補(bǔ)中，是一味醫(yī)食同源的佳品。 
    早前，有稱“燕窩營(yíng)養(yǎng)不如蛋”，食品專家分析說，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，也沒有可比性，就像有人說人參的營(yíng)養(yǎng)和蘿卜差不多一樣，不能這么草率下結(jié)論。燕窩營(yíng)養(yǎng)固然不能神化，但也不能過分貶低，應(yīng)該客觀看待。 
    “我還是會(huì)吃燕窩的，不能拿著顯微鏡來過生活?！绷蛀惾A笑著說。她還說，周圍許多愛美的女性朋友現(xiàn)在也已恢復(fù)吃燕窩的習(xí)慣?！昂孟褚粋€(gè)月不吃，氣色就變差了?！碑?dāng)然，她也表示，希望更多的燕窩企業(yè)通過這次風(fēng)波，將燕窩產(chǎn)品的品質(zhì)做得更好，這才是消費(fèi)者的福音。

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