糙米，指脫除稻殼后的全谷粒米。相比精米，糙米仍保留著米皮與胚，米皮與胚含有谷粒中超過60%的營養(yǎng)素。糙米所含營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精米。隨著營養(yǎng)科學(xué)知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為“文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
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