在新釀白酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微，而醛、酸則含量相對(duì)較多，它們不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的白酒喝起來生、苦、澀，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味散發(fā)濃郁的酒香。 長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，白酒會(huì)慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，所含的醛不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香。這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 不同的白酒有不同的儲(chǔ)藏方法。并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒，最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)殚L(zhǎng)期貯存容易會(huì)使得白酒失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。成都拓宇酒業(yè)有限公司招商聯(lián)系人： 李總 手機(jī)： 15108255199 更多查看：http://m.mfedex.com/z_tuoyujy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com

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