雙輪池窖藏的奧妙在哪里?
2013-06-27 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
在安徽青谷雙輪池酒類銷售有限公司的窖藏車間,200多個酒壇里裝的就是從釀酒車間送過來的原酒。在這里,經(jīng)過多年的窖藏之后,一些有害物質(zhì)得到揮發(fā),同時原來雜亂無章的酒分子充分締合,從而使酒色清亮透明,窖香幽雅,濃醬諧調(diào),甜凈柔潤,酒體豐滿和諧,回味悠長,濃香型白酒風(fēng)格突出。
窖藏的酒壇上,每一個上面都寫著開始窖藏的時間。近的是最近幾年,遠(yuǎn)的最早的還有1949年入窖的。經(jīng)過介紹,記者才得知,車間地下,還有更大面積的地下窖池,大片酒池連成一片,縱橫近百米,里面灌滿了原酒。酒廠里給這些連成一片的酒池起了個形象的名字:酒海。
安徽青谷雙輪池酒類銷售有限公司
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