江口醇極品原漿封壇入窖
2013-06-28 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
江口醇的酒師們將南臺(tái)酒坊釀出的原漿酒,在裝壇、打印、做標(biāo)、封壇等一系列工作后,正式入窖。
江口醇董事長(zhǎng)張超先說(shuō),原漿酒是一種貨實(shí)價(jià)貴的酒品。因其選料講究,工藝獨(dú)特,窖藏時(shí)間長(zhǎng),健康、時(shí)尚、純凈、幽雅、味美、生態(tài)等特點(diǎn),備受歡迎。
釀酒大師李光平介紹,原漿酒的釀造成本和要求極高,一是紅糧要綠色無(wú)污染;二是發(fā)酵必須綠色生態(tài);三是窖藏老熟時(shí)間不能短,至少15年以上。出壇原漿,不勾不兌,完全依靠窖藏過(guò)程酸、酯、醇等各類芳香物質(zhì)的自然醇化來(lái)完成各味協(xié)調(diào)。
研究表明:純正的原漿酒具有蜜香清柔、綿甜醇厚、回味怡暢,不辛、不辣、不沖,飲后不上頭,不干喉,不傷胃的特點(diǎn)。適量飲用有助于加快毛細(xì)血管血液的流動(dòng)和清除人體代謝垃圾及供給人體營(yíng)養(yǎng)的作用。目前,原漿酒在業(yè)界堪稱綠色健康的生態(tài)酒,它的生產(chǎn)被稱為現(xiàn)代釀酒工藝的一次革命。
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