“賴嘉榮酒”傳統(tǒng)的釀造工藝
2013-06-28 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)“賴嘉榮酒”采用傳統(tǒng)的釀造工藝,古法古釀。具有“四高二長”、“一大一多”的獨(dú)特工藝,高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒,生產(chǎn)周期長、貯存時(shí)間長。大量用曲,多次發(fā)酵取酒。起香味特點(diǎn)是:醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、空杯留香優(yōu)雅持久、入口柔綿醇厚、回味悠長,有:“杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散”的美譽(yù)。
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