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        中國(guó)美酒河集團(tuán):西餐中酒菜的搭配
        2014-01-09 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
        在正式的西餐宴會(huì)里,酒水是主角,不僅它最貴,而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來(lái)講,吃西餐時(shí),每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會(huì)中所上的酒水,一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。   餐前酒,別名開胃酒。顯而易見(jiàn),它是在開始正式用餐前飲用,或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下,人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。   佐餐酒,又叫餐酒。毫無(wú)疑問(wèn),它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒,有一條重要的講究不可不知,即“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉,即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí),須以白葡萄酒搭配。這里所說(shuō)的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí),則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉,故這一說(shuō)法有時(shí)又被改頭換面地表述為:“吃魚喝白酒,吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同,不過(guò),此處所說(shuō)的白酒、紅酒,都是葡萄酒。   餐后酒,指的是在用餐之后,用來(lái)以助消化的酒水。最常見(jiàn)的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。

          在一般情況下,飲不同的酒水,要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方,大都會(huì)橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時(shí),可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行,亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中,香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少?! ?   中國(guó)美酒河集團(tuán)有限公司 招商聯(lián)系人:蔡經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:029-83280260 ;13571830257 ; 更多詳情查看:http://m.mfedex.com/z_meijiuhe 白酒招商:http://baijiu.tangjiu.com/

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