紅糖做為資源性產(chǎn)品，不但產(chǎn)量對甘蔗的依賴性很強(qiáng)，而且古方紅糖特有的工藝決定了，古方紅糖的品質(zhì)也受甘蔗的品質(zhì)影響很大。宋代洪邁所作《容齋隨筆》在當(dāng)時所種的甘蔗之中，主要有四個品種，其名稱分別是杜蔗、西蔗、艻蔗和紅蔗。其中，紅蔗又稱為“昆侖蔗”，主要用于生吃，也就是現(xiàn)在我們直接吃的甘蔗；艻蔗又稱為“荻蔗”，可以用來制作沙糖。 現(xiàn)在我國主要的蔗糖產(chǎn)區(qū)都是以現(xiàn)代高產(chǎn)甘蔗品種主，常見的有：臺糖22、臺糖26、桂糖17等?，F(xiàn)代制糖廠的原料甘蔗基本都以該類現(xiàn)代品種為主。在古方紅糖所在的貴州，新品種依然無法得到推廣，因為這里地形多山，甘蔗種植區(qū)都處在山坡上，當(dāng)?shù)乩习傩者€沿用“靠天吃飯”的耕種模式，高產(chǎn)的現(xiàn)代品種對水肥條件要求比較苛刻，不適合當(dāng)?shù)胤N植，更為重要的是，這里的山林植被比較多，蔗田處于山林中間，山上的田鼠很多，現(xiàn)代高產(chǎn)的甘蔗品種含糖量高、口感鮮脆，頗為山間田鼠喜愛，收獲季節(jié)經(jīng)常為田鼠糟蹋，這里很多蔗農(nóng)一直沿用了祖先留下來的甘蔗品種，俗稱“老秋蔗”，這種古老的甘蔗生長較矮，產(chǎn)量也比較低。但其硬如木棍，免受了田鼠的禍害之苦，同時耐干旱，對水肥不挑剔 ，比較適合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境生長，所以多年流傳至今。 雖然根據(jù)當(dāng)?shù)卣徂r(nóng)講，這種“老秋蔗”就是流傳下來的古代甘蔗品種，但其真實性還缺乏詳細(xì)的理論依據(jù)。該類甘蔗雖然產(chǎn)量低，但是含糖量卻比現(xiàn)有的甘蔗品種高10%左右，同時熬制的紅糖色澤艷麗、口感細(xì)膩、清香撲鼻卻是不爭的事實。 黔西南古方紅糖有限責(zé)任公司 招商聯(lián)系電話：400-080-4900；0859-3380123 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_gufangsugar 食品招商：http://shipin.tangjiu.com/

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