成都麗通食品:郫縣豆瓣生產(chǎn)工藝的成熟期
2014-07-14 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
郫縣豆瓣生產(chǎn)工藝的成熟期,在咸豐三年至20世紀(jì)80年代,這一時(shí)期彭縣人弓靖明來(lái)到郫縣開(kāi)設(shè)“元豐源醬園”,從而打破了“益豐和”獨(dú)家經(jīng)營(yíng)郫縣豆瓣的局面,由于出現(xiàn)了有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,兩家醬園在郫縣豆瓣的生產(chǎn)中絞盡腦汁,尋求技術(shù)創(chuàng)新和配料搭配,使郫縣豆瓣的生產(chǎn)技藝和口感日臻完美。民國(guó)二十年,陳守信次子陳正齊之長(zhǎng)子陳文揆,又在郫縣開(kāi)設(shè)“紹豐和醬園”,使郫縣一地形成豆瓣生產(chǎn)三足鼎立的局面,為豆瓣生產(chǎn)技藝的進(jìn)一步提升起到了積極的作用。
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