谷養(yǎng)康純糧酒釀造工藝。一、原料處理。第一步就是要把高梁、大米、糯米、小麥、玉米、按照一定的配比處理粉碎。 　　二、原料蒸煮。第二步就是要把糧食蒸熟，要熟透。 　　三、冷卻-翻料。把蒸熟的糧食平鋪在地上冷卻當(dāng)溫度降低到一定程度后就要給糧食灑酒曲一起均勻攪拌均勻。 　　四、粉糖化入窖發(fā)酵。把伴有酒曲的糧食放到酒漕里面發(fā)酵，發(fā)酵的時間根據(jù)不同季節(jié)的溫度變化其時間也不一樣，冷長熱短，谷養(yǎng)康酒發(fā)酵的時間為85天。 　　五、蒸餾取酒。把發(fā)酵好的糧食再次放到容器里面用鍋爐的高壓蒸汽蒸酒出來。在正常的大氣壓下,水的沸點(diǎn)是100℃，酒精的沸點(diǎn)是78.3℃。所以用高壓蒸汽蒸的時候帶有酒是水蒸氣會先揮發(fā)出來我們讓這些酒蒸汽通過一個導(dǎo)管進(jìn)入到裝滿水的冷卻池里。酒蒸汽遇冷就會凝結(jié)成白酒流出來這個時候就需要一個容器來裝他們即可。 　　六、裝壇窖藏。酒是具有生命力的，糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝的完成并不能說明釀酒全過程就已終結(jié)，新釀制成的酒品并沒有完全完成體現(xiàn)酒品風(fēng)格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，酒質(zhì)粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，固以新酒必須經(jīng)過特定環(huán)境的窖藏。經(jīng)過一段時間的貯存后，醇香和美的酒質(zhì)才最終形成并得以深化。谷養(yǎng)康純糧食酒一般存放時間在3年以上，這樣才能保證每一瓶酒的口感純正。 　　四川綿竹市劍西酒業(yè)有限責(zé)任公司

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