中國(guó)古老的陰陽(yáng)哲學(xué)對(duì)發(fā)明泥池酒窖有著至關(guān)重要的作用，對(duì)瀘州老窖酒體的平衡也息息相關(guān)。陰陽(yáng)哲學(xué)，最早見于《周易》。與《周易》同源的中醫(yī)學(xué)，豐富和發(fā)展了陰陽(yáng)哲學(xué)。中醫(yī)的一切治療手段和方法，總離不開調(diào)整人體自身的陰陽(yáng)平衡。所以，中國(guó)古代樸素辨證法認(rèn)為萬(wàn)事萬(wàn)物都講求平衡，一旦失去平衡，就脫離自然，失去生命之本體。瀘州老窖國(guó)寶窖池的發(fā)酵過程，將古代陰陽(yáng)平衡的學(xué)說詮釋得淋漓盡致。 　　在瀘州老窖國(guó)寶窖池精湛釀造工藝?yán)铮械蜏厝虢?，高粱慢慢升溫而糖化變酒之說。所以，酒糟在窖池里，在微生物的作用下會(huì)漸漸“發(fā)熱”，按陰陽(yáng)屬性的劃分方法，理當(dāng)屬陽(yáng)性，如果沒有陰性之物來平衡，所產(chǎn)之固體發(fā)酵酒會(huì)陽(yáng)勝而陰衰——酒暴烈而不柔和，容易上臉上頭（陽(yáng)氣上沖），必須經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存“損陽(yáng)益陰”，使酒柔和好喝，“一陰一陽(yáng)謂之道”即陰陽(yáng)平衡才能有好效果。才符合自然法則。所以，在宋代，剛出來的“大酒”不馬上飲用，必須經(jīng)過長(zhǎng)期地下儲(chǔ)存，酒質(zhì)最好，價(jià)格昂貴。我們智慧的祖先懂得用地氣的陰來平衡酒糟的陽(yáng)使瀘州老窖酒體呈現(xiàn)出美麗的和諧。 　　古老思想家老子在其《道德經(jīng)》中創(chuàng)立了自然、陰柔型哲學(xué)思想。在老子的“大器晚成”的思想影響下，酒要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才好，叫——陳陳越香。窖和糟也要越老越好，叫——千年老窖萬(wàn)年糟，發(fā)酵與蒸餾時(shí)間要長(zhǎng)才好，叫——緩火蒸餾多輪發(fā)酵。在老子重陰棄陽(yáng)的哲學(xué)思想影響下，酒講究“綿柔甘爽，放棄糙辣”，瀘州老窖采用泥池發(fā)酵，對(duì)緩慢發(fā)酵十分有利，酒的燥辣味明顯減少，而天然儲(chǔ)存在地下凍庫(kù)里，減少腥味，對(duì)酒體平衡起到了關(guān)鍵的作用。這也是瀘州老窖發(fā)酵中以柔克剛的本源思想。 　　所以，瀘州老窖泥池酒窖有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化積淀，在這里。我們不僅了解到東方原始的文化背景，更懂得東方講求“平衡即永恒”的哲學(xué)思想。 四川瀘州濃香淵源酒類銷售有限公司 招商聯(lián)系電話：0830-3159611 ； 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_lzljnxy 白酒招商：http://m.mfedex.com/baijiu/

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