憶酒獨(dú)有的風(fēng)格——“柔順”
2014-12-23 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
憶酒坊酒生產(chǎn)基地位于貴州省仁懷市西北的茅臺(tái)鎮(zhèn),千年釀造環(huán)境,依山傍水,海拔450米,水質(zhì)好、硬度低、且無(wú)污染。著稱美酒河的赤水流經(jīng)此地,冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候,為憶酒坊酒的釀造提供了良好的環(huán)境。
憶酒坊酒生產(chǎn)過(guò)程分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年,端午踩曲,重陽(yáng)投料,釀造期間九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)分型貯放,勾兌貯放,然后包裝出廠。數(shù)年來(lái),憶酒坊酒釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷發(fā)展,至今繼續(xù)在加以研發(fā)和開(kāi)創(chuàng)。目前我們通過(guò)在高溫制曲和高溫摘酒的過(guò)程中采用了新的技術(shù)對(duì)原有溫度加以調(diào)整,在醬香型整個(gè)的體系中我們創(chuàng)造出了憶酒獨(dú)有的風(fēng)格——“柔順”,因此憶酒的自身魅力也就逐步的顯現(xiàn)出來(lái)。
貴州柔醬酒業(yè)有限公司
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