貴州巖博酒業(yè)研究酒與文化
2014-12-24 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
酒,可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間,距離拉近。家人聚會(huì)中舉杯盞影間,流露著默默溫情。同時(shí),各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開酒。如新人結(jié)婚,親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月,其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”,以祝福孩子健康快樂地成長(zhǎng)。端午佳節(jié),人們要喝雄黃酒,寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽更是要以酒祭祖,表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。可見,酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語“無酒不成席”,可見酒的重要地位。
中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó),是酒的故鄉(xiāng),黃酒是世界上最古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時(shí)代,中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法,從此,白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中,酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹,卻不能充饑,不能解渴,只作用于人的心神。有了酒也就有了故事,從此人類的生活便豐富多彩了,人類的歷史便斑斕多姿了,茫茫塵寰便增添許多有趣的風(fēng)景,短短人生便增添許多悠長(zhǎng)的滋味。歷史是條長(zhǎng)河,河中有了酒,河水便奔流得更浪漫,更生動(dòng),翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷,下至市井,高貴者,卑賤者,都喝酒。金元殿里的天子賜宴,三家村時(shí)的老翁對(duì)酌,雖然檔次不同,氣派迥異,但把佳釀或舊醅喝下肚子,并品味那個(gè)美妙地過程,則是一樣的。
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