衡水孟狀元老白干酒秉承傳統(tǒng)釀酒技藝
2015-01-15 (à′?′: 中國糖酒網信息中心)
衡水孟狀元老白干酒的釀造工藝世代流傳。其以優(yōu)質高梁為原料,用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取清燒混蒸老五甑工藝和兩排清工藝,低溫入池,地缸發(fā)酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫,精心釀造而成,貯存期一般在半年以上。獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。
衡水孟狀元老白干酒秉承傳統(tǒng)釀酒技藝,選用優(yōu)質高粱、玉米為原料,用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取青燒混蒸老五甑工藝和二排青工藝,低溫入池,地缸發(fā)酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫,精心釀造而成。該系列酒具有清香純正、清味協(xié)調、醇甜柔和、余味爽凈之特點。
衡水孟狀元老白干酒業(yè)有限公司
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