朗姆酒（Rum） ——重回盛世 主要原材料：甘蔗、水 以朗姆酒為基酒的主流雞尾酒：Mojito、Daiquiri、Pina Colada、Cuba Libre 在近年這波深色烈酒強勢增長的市場行情中，朗姆酒扮演了主要角色。深色朗姆酒包括經(jīng)過橡木桶陳年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但這只是朗姆家族的半壁江山——別忘記，還有調(diào)酒師們的摯愛白朗姆，它是熱銷的Mojito的基酒；而Mojito，這款海明威最愛的、童叟無欺的雞尾酒，每天晚上都會在出現(xiàn)在數(shù)不清的資深酒饕和雞尾酒菜鳥的杯中。新崛起的品種還有調(diào)味朗姆酒：它通過在金色或黑色朗姆酒中加入香料（大多數(shù)時候是加勒比海當(dāng)?shù)叵懔?，以保持整體的加勒比風(fēng)格）后調(diào)制而成，大多顏色較深?，F(xiàn)在酒吧中常見的Captain Morgan（摩根船長）和Sailor Jerry（水手杰瑞）就是調(diào)味朗姆酒中的表表者，光名字就有股濃濃的加勒比海風(fēng)情。 這個地區(qū)是朗姆酒的發(fā)源地，但朗姆酒的奠基人卻是哥倫布——在環(huán)球航行中，他將甘蔗作物帶到了加勒比海地區(qū)，開啟了中南美洲的甘蔗種植歷史。 1651年，巴巴多斯島的一份手稿中首次提到了朗姆酒。據(jù)考證，朗姆酒也確實起源于這個小島。彼時該島蔗糖業(yè)興旺，人們發(fā)現(xiàn)蔗糖提煉過程中的副產(chǎn)品——糖蜜，發(fā)酵后會產(chǎn)生酒精。對酒精的蒸餾則產(chǎn)出了世界上第一滴真正的朗姆酒，而它最初被稱為Rumbullion，且經(jīng)歷了和其它蒸餾烈酒一樣的命運：在誕生之初，主要用途是消毒和治病。隨后，朗姆酒的生產(chǎn)傳到了加勒比海其它島國，然后是整個南美。 相對于威士忌和白蘭地，朗姆酒的蒸餾廠都遍布在熱帶亞熱帶區(qū)域，這給它帶來一個優(yōu)勢：炎熱的氣候可以加快木桶陳化酒液的速度，使得高檔的朗姆酒能比威士忌和白蘭地更快地達到酒液與橡木桶的平衡點、得到理想的陳化效果。朗姆酒生產(chǎn)商因此也能夠?qū)Σ粩嘣鲩L的對頂級產(chǎn)品的需求做出快速反應(yīng)。如果有飲家擔(dān)心被熱帶氣候“催熟”的朗姆酒香氣會不夠細(xì)致復(fù)雜，那沒問題，歐洲裝瓶公司的存貨均在涼爽地區(qū)進行陳釀，加勒比海地區(qū)也有高原蒸餾廠，各種出品任君選擇。

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