岳陽(yáng)縣大成食品有限公司新開(kāi)分公司自成立以來(lái)，沿襲幾十年前洞庭湖一凌姓漁家的魚(yú)美食文化，專注魚(yú)制品深加工，專業(yè)始終如一，食品秘制配方，麻、辣、鮮、香、引爆味蕾，醬香、孜然等數(shù)十種口味滿足不同客戶的需求，進(jìn)駐沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)等大型商超，月銷量過(guò)萬(wàn)，商場(chǎng)認(rèn)證的火爆休閑食品品牌。以下是凌妹雞脖制作的工藝描述： 1、驗(yàn)收、挑選：原料開(kāi)箱時(shí)，檢查原料是否變質(zhì)，原料大小是否符合生產(chǎn)要求，嚴(yán)禁使用不合格的原料，驗(yàn)收員必須嚴(yán)格依照生產(chǎn)工藝要求驗(yàn)收各種所需要的原材料、挑選出原料的大小、長(zhǎng)短。 2、解凍：將原料統(tǒng)一放在解凍池中，加入適量的溫水進(jìn)行沖洗。使凍在一起的原料單獨(dú)分開(kāi)，便于清洗。 3、整理、清洗：將原材料倒在甄選臺(tái)上，對(duì)原料進(jìn)行甄選，將其中各種雜質(zhì)挑選出來(lái)。 4、鹵制：將清洗分切好的原料投入鹵制鍋中，根據(jù)不同風(fēng)味的產(chǎn)品放入相應(yīng)的鹵制鍋里，控制鹵制時(shí)間及溫度。 5、油炸：：根據(jù)油炸機(jī)油溫，適當(dāng)均勻地將鹵制鍋中的原料用撈勺將其撈起，濾干水后投入油炸機(jī)中油炸，控制油炸鍋內(nèi)產(chǎn)品的數(shù)量及溫度、時(shí)間。 6、配料、拌料：將原料和調(diào)配好的輔料投放入混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合，要求混合均勻，顏色一致。 7、計(jì)量分裝：每袋產(chǎn)品必須稱重，根據(jù)不同風(fēng)味的產(chǎn)品，使用相應(yīng)的包裝袋，根據(jù)包裝袋上標(biāo)注的凈含量來(lái)進(jìn)行稱重。，凈含量必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)上上下不得超過(guò)1克。 8、真空封口：已裝入內(nèi)容物的產(chǎn)品放入真空室內(nèi)，要求擺放有序，封口邊應(yīng)與熱封條平行，封口位子正確。應(yīng)距袋口下邊3-5mm。 9、殺菌：根據(jù)不同的產(chǎn)品風(fēng)味控制殺菌時(shí)間及溫度(時(shí)間為20-30分鐘，溫度為120℃-125℃)。 10、冷卻、烘干：對(duì)已殺菌了的產(chǎn)品進(jìn)行初次冷卻(用溫水)，再用烘干機(jī)烘干包裝袋表面水漬。 11、裝盒：根據(jù)包裝產(chǎn)品的風(fēng)味使用相應(yīng)的中盒，根據(jù)中盒上標(biāo)注的規(guī)格裝相應(yīng)的產(chǎn)品及數(shù)量。 12、裝箱入庫(kù)：將檢驗(yàn)合格了的產(chǎn)品根據(jù)每箱根據(jù)的數(shù)量，整齊的裝入箱內(nèi)，不同品種，不同規(guī)格的產(chǎn)品不可混裝，產(chǎn)品規(guī)格必須與外包裝紙箱上內(nèi)容一致，箱內(nèi)所裝產(chǎn)品數(shù)量要準(zhǔn)確無(wú)誤，封箱時(shí)要將箱口壓平整，膠帶要貼實(shí)，箱蓋中間縫隙不宜過(guò)大。 經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前有兩大品牌：“凌妹”和“洞庭漁郡”，產(chǎn)品已暢銷全國(guó)30多個(gè)省市，深受廣大消費(fèi)者的青睞!一直以來(lái)，我公司嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)監(jiān)控品質(zhì)，不斷追求產(chǎn)品的研發(fā)，使公司產(chǎn)品的口感和質(zhì)量處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。大成食品有限公司新開(kāi)分公司熱情歡迎廣大經(jīng)銷商朋友來(lái)我公司考察及合作!

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