眾所周知，喝酒往往會(huì)上頭，造成上頭的原因是酒中含有雜醇油、甲醇和甲醛等有害物質(zhì)。五糧液之所以“不上頭”，是因?yàn)槲寮Z液酒質(zhì)中不含有上述有害物質(zhì)。 五糧液由固體純糧發(fā)酵而成，是中國(guó)千年傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)的累積，代表著中國(guó)白酒民族瑰寶的最高水平。其傳奇、獨(dú)特、神秘的工藝和配方，確保了五種糧食自然發(fā)酵的品質(zhì)，五糧液酒是飲后“不上頭”好酒。 五糧液為了防止有害物質(zhì)的進(jìn)入，在釀酒過(guò)程上采取了一套近乎苛刻的工藝控制體系。工人們先對(duì)輔料預(yù)先進(jìn)行了清蒸處理，去掉部分有害物質(zhì)，并在蒸酒的時(shí)候，嚴(yán)格控制流酒溫度，堅(jiān)持做到“兩不要”：首先，剛蒸出來(lái)的酒不用，這是因?yàn)閯傉舫鰜?lái)的酒里面醛類(lèi)的含量較高，多飲容易讓人的身體產(chǎn)生不適反應(yīng)；其次，蒸餾1小時(shí)后酒精度低于50度的酒不要，這主要是因?yàn)槠渲须s醇油和有害的大分子物質(zhì)含量較高。經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾后，只取原酒中間的一部分，從根本上保證了酒的優(yōu)質(zhì)和醇正。經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門(mén)檢驗(yàn)，五糧液中甲醛等有害物質(zhì)的含量幾乎為零，從根本上保證了五糧液的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 同時(shí)，五糧液還最大限度地將五種糧食中的各種微量有益成份轉(zhuǎn)化到酒中。大家都知道，五糧液的原料是五種糧食組成的，這五種糧食風(fēng)格迥異，各有各的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：大米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及11種礦物質(zhì)；糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣；高粱含有白米、白面中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素和較多的膳食纖維；小麥有滋養(yǎng)人體的重要物質(zhì)，還有抗癌防癌的效用；玉米具有長(zhǎng)壽、美容的作用。目前，應(yīng)用高科技檢測(cè)技術(shù)在五糧液中檢驗(yàn)出的有益物質(zhì)高達(dá)數(shù)百種，這些物質(zhì)在人們?nèi)粘Ｉ钏鶖z取的蔬菜、水果、糧食中都能找到，天然健康，主要包括有機(jī)酸、酯類(lèi)、醇類(lèi)、芳香物、氨基酸等等。 而和五糧液類(lèi)的濃香型白酒不同，醬香型白酒的釀造原料相對(duì)單一，這就決定了其所含成份無(wú)法和五種糧食釀造的五糧液相比。而且醬香型白酒中，酸、酯，醇類(lèi)天然物質(zhì)只是作為助香成分，其主體香味物質(zhì)至今尚不明確，對(duì)人體健康的影響尚無(wú)定論。一些個(gè)別企業(yè)對(duì)喝酒可以“治病保肝”的炒作，更是經(jīng)不起科學(xué)檢驗(yàn)，在上海肝病專(zhuān)家的實(shí)驗(yàn)結(jié)論中，事實(shí)并非如此。

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