茶是中國古老的飲料。它的主要成分是多酚類、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香族化合物、碳水化合物、果膠、維生素及氟等物質(zhì)。.隨著近代科學的發(fā)展?茶葉中的營養(yǎng)成分.藥效成分不斷被發(fā)現(xiàn)?其保健功以得到了臨床證識。 古代醫(yī)藥界對茶葉的醫(yī)療效用有廣泛的敘述：令人少睡；安神除煩；明目；下氣；消食；醒酒；去膩減肥；消熱解毒；止渴生津; 去痰；治?。化煰?；利水；通便；怯風解表；堅齒；益氣力；清頭目; 療饑；養(yǎng)生益壽。 近代從生物化學和醫(yī)學的角度看.茶葉的功效：止渴；消減疲勞；強心；可降低冠心病的發(fā)病率；可降低高血壓發(fā)病率；對動脈硬化有些療效；消食解油膩；沱茶、白茶、烏龍茶能降血脂；利尿；紅茶糖水治肝炎；治糖尿??；解毒；解酒; 沉淀水和食品污染的礦物質(zhì)有害離子（如汞、砷）；殺菌消炎；抑制病毒；和胃、止瀉、通便；抗輻射；有提升白細胞的作用；防齲；防治眼科疾??；防治癌癥。 民間以茶治病的方法茲錄如下： 紅茶止?。喝居辛〖膊。追Q“蹲肚”，常用隔年陳紅茶，越陳越好，用土罐以明火煮沸10多分鐘后，冷卻到水溫30度左右口服，即可使痢疾好轉(zhuǎn)，再煮服一次，即可痊愈。 鹽茶消炎：染有痢疾病，大便如水的人，可取曬青毛茶10克左右，用土罐在炭火上均勻考黃，略顯焦味時，沏入沸騰的水，待土罐冷卻，再在土罐內(nèi)傾滿開水，煮二分鐘左右，沏上用火燒紅的鹽巴，（鹽的數(shù)量，視土罐大小而定，以適口為宜），即可沏在茶碗里服用，連續(xù)三碗，即可愈。 糖茶和胃：蔗紅糖適量，曬青茶10克，煮沸。（俗稱：煮生茶）常時間飲用，可治一般消化不良而引起的胃病。 濃茶醒酒：因飲酒過量而產(chǎn)生頭暈眼花，四肢無力，神智不清的人，將烘青綠茶泡一杯濃茶水喝下，神志即可逐漸清醒。但對經(jīng)常飲酒過量的人，則作用不大。 茶水消炎：染有皮膚病的人，用茶水（紅茶、綠茶、哂青茶等均可）洗滌皮膚，經(jīng)常堅持，可使皮膚病消退，乃至痊愈。 茶渣消炎：染有因燥熱引起眼膜枯燥發(fā)紅，眼皮紅腫者，用茶水洗滌后，將茶渣敷在眼眶上，連續(xù)12小時，紅腫消退，眼膜恢復正常。 茶汁撤火：太陽穴劇烈疼痛，俗稱：火攻。患者可采鮮葉（也可用茶代替），放口中嚼細，茶汁溢出，連渣一起咽下，數(shù)分鐘后，太陽穴的劇烈疼痛則止。

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