麥芽是中醫(yī)臨床常用的一味中藥，其性甘，味微溫，入脾、胃經(jīng)，主要功效為消食，和中下氣，健脾開胃，退乳消脹，用于食積不消，脘腹脹滿，脾虛食少，乳汁郁結(jié)，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳榈取，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等多種成分，其中消化酶及維生素B族是助消化的主要功能因子。 　　麥芽入藥，有生麥芽、炒麥芽及焦麥芽之分，其因炮制方法各異，所以功效各有不同。 　　生麥芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用，能治療經(jīng)前乳房脹痛，哺乳期婦女不可使用。 　　炒麥芽取凈麥芽，用文火炒至黃色為度，麥芽炒后性較溫和，略緩消伐之力，若與麩皮同炒，則能升運(yùn)脾氣，健脾消食之功尤佳。 　　焦麥芽為凈麥芽用武火炒至焦黃色，取出攤涼。焦麥芽消食導(dǎo)滯之力更強(qiáng)，尤其善于消化食物積滯，無積滯者和脾胃虛者不宜使用，痰火哮喘及孕婦也不可使用。 大麥為人們熟知的一種谷物，其成熟果實(shí)經(jīng)過發(fā)芽干燥即為麥芽，又稱大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽，全國各地均產(chǎn)。麥芽的制法為將大麥以水浸透，撈出置筐內(nèi)，上蓋蒲包，經(jīng)常灑水，待芽長達(dá)3～5毫米時，取出曬干，其味微甜。

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