饃饃醬過(guò)啦始于順治年間,出自于周村明末清初李化熙府中,因其口味獨(dú)特在周村流傳至今,具有色澤誘人、香味濃郁、口感軟糯、口味悠長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。 饃饃就是我們通常所說(shuō)的山東大饅頭，山東人逢年過(guò)節(jié)或者娶媳婦嫁閨女，都要請(qǐng)人來(lái)家里蒸上幾鍋大饅頭，寓意蒸蒸日上，吉祥幸福。他們拿出熱乎乎的大饅頭，一掰為二，抹上香氣饞人的饃饃醬，加上一根仙靈靈的大蔥白，喝上一口剛出鍋的小米粥，那大饅頭的香氣伴著饃饃醬的香氣早已流淌的到處都是，深深的吸一口，就把所有的香氣都吸到肺里，美美的咬上一口，讓五臟六腑都爽爽的香一香。 饃饃醬的做法 1、在大湯鍋里加7.5厘米深的水，燒開(kāi)。也可以在炒鍋里燒水，架上蒸格。 2、用大碗將牛肉末、洋蔥、菠菜、蒜、姜末、蔥、芫荽葉和鹽調(diào)勻。在每張餛飩皮中央放1勺肉餡，對(duì)折壓上摺將餡封好。如果需要可以用水將皮邊潤(rùn)濕后再壓緊。用同樣的方法包完其余的餡。 3、在鍋里放好蒸格，把饃饃放上去。在沸水上蒸30分鐘，蘸醬吃。 4、蘸醬的做法：用小碗將醬油、米醋、辣油和姜末調(diào)勻即可。

à′?′￡o@nfrom