尚書府饃饃醬是山東饃饃醬科技有限公司挖掘傳統(tǒng)小吃而開發(fā)的一種健康美食，主要原料為精肉、黃豆醬、山藥、芝麻、枸杞子、花生油等，其技藝源頭是清朝初年京城皇宮御廚秘制。清朝順治末年刑部尚書李化熙專好此品，他辭官回鄉(xiāng)時從北京帶回周村，先是在尚書府廚中制作，以供家用。因風味獨特，在李化熙宴會賓朋時常被客人指名索嘗，由是名聲大噪，時稱“大內(nèi)醬”。 此后三百多年間一直在周村民間代代流傳，形成小有名氣的風味小吃，傳說乾隆南下微服私訪周村時地方縣令曾給皇上奉獻李府的饃饃醬品嘗，皇上吃過后龍顏大悅，又見周村集市繁榮、商賈云集、百姓生活富足、欣然命筆寫下“天下第一村”。周村街成為“天下第一村”其實也有李府饃饃醬的一功。因受歷史條件限制，皆是家庭自制自食，未能批量加工上市。2008年，山東饃饃醬科技有限公司成立以后，公司領(lǐng)導以高度的歷史責任感致力于饃饃醬的開發(fā)生產(chǎn)。公司聘請數(shù)名烹飪、地方史方面的專家，對民間流傳配方進行挖掘、整理、比較、優(yōu)選，將傳統(tǒng)古方、手工技藝與現(xiàn)代食品生產(chǎn)設施、衛(wèi)生要求相融合，使饃饃醬實現(xiàn)了“新瓶裝陳酒”的蝶變，由宮廷御宴進入百姓餐桌。該公司2009年取得國家食品安全證書(QS認證)，從選料、清洗、粉碎、熬制、包裝完全按照食品衛(wèi)生加工要求操作，保證安全可靠。同時，恪遵古方配伍，嚴格選料標準，提升其益身營養(yǎng)和美口品質(zhì)。 饃饃醬投放市場后，贏得一片贊聲，銷路甚佳。公司銷售網(wǎng)絡建立后逐年擴展，目前在全省各地市都設置了代理商，上海、河北、河南、山西、陜西等省市也都建立了一批銷售點，在省內(nèi)外30余家超市上架銷售，2012年被周村區(qū)旅游局指定為旅游推薦產(chǎn)品。河北游客楊瑞庚先生在周村大街品嘗饃饃醬后題詩相贊：“此物出京華，味美天下鮮。吾今學夫子，無醬不進餐?！?

à′?′￡o@nfrom