關(guān)于“人頭馬”，有個(gè)著名的典故：16世紀(jì)的時(shí)候，有位叫Jacques de la Croix-Maron的騎士某天晚上做了一個(gè)惡夢，夢見撒旦要煮了他，把他的靈魂帶走，在快要得手的時(shí)候，只聽見撒旦不停地威脅他，說要把他再煮一次。這時(shí)候，De La Croix從睡夢中驚醒。從此，De La Croix獲得了一個(gè)直覺，他認(rèn)為：如果你要把一個(gè)人的靈魂帶走，你必須要把它煮兩次。◎干邑首先是個(gè)地名，其次才是酒名。◎人頭馬標(biāo)志是創(chuàng)始人雷米·馬丁的后人保羅·雷米·馬丁的星座——射手座——的圖案，同時(shí)象征著人與自然的聯(lián)合，也象征了雷米·馬丁家族終掌握了傳統(tǒng)干邑的制造技術(shù)。 Congnac的法語發(fā)音與“干邑”的普通話發(fā)音差別較大，而與廣州話的發(fā)音很相近，據(jù)此推測，應(yīng)該是粵語方言區(qū)先把Congnac翻譯了過來，后被普通話借用——雖然人頭馬1986年才出口到香港，而在大陸已經(jīng)一百多年。 干邑是一種白蘭地，但只有產(chǎn)在干邑地區(qū)的白蘭地才能被稱為干邑。 在干邑10萬公頃的種植園區(qū)里，按葡萄的質(zhì)量分成不同等級(jí)的6個(gè)種植區(qū)。好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)GRAND CHAMPAGNE”，有“頭等種植園”之美譽(yù)。其次是“小香檳區(qū)PETITE CHAMPAGNE”。大小香檳區(qū)由于位于河谷高地之間，形成了溫和的小型氣候帶。加上白堊石灰質(zhì)土地豐富的碳酸鈣（粉質(zhì)多孔的石頭理想和穩(wěn)定的水分吸收，而白色表面石渣則反射陽光，為葡萄的成熟條件提高適宜的成熟條件），使得這里的葡萄酒蒸餾后帶有強(qiáng)烈的花香和果香，經(jīng)橡木桶貯存后，可養(yǎng)成至醇至美的干邑白蘭地。實(shí)際上，拉丁文的Campania 或者Champagne就意為“白堊”——用來描述那里土壤的形態(tài)。此外，大小香檳區(qū)種植園的地租平均要比干邑產(chǎn)區(qū)其他地方昂貴20%。

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