鮮味是黃酒區(qū)別于其它酒種的一大特點(diǎn)，它具有增進(jìn)食飲的功能。黃酒具有馥郁芬芳的香氣和滋味萬(wàn)千的味感。如果飲用得法，可使其更加香醇可口，享受無(wú)窮。 黃酒酒度較低，一般在10～18%V之間。喝這樣的低度酒，應(yīng)該細(xì)品慢飲，在口中多回味一下，且忌大口吞咽。 黃酒的品種分：干、半干、甜、半甜、濃甜五種。飲用者可根據(jù)喜愛(ài)選擇酒種。一般說(shuō)甜和半甜酒可溫飲，干和半干酒宜涼飲。在冬季宜溫?zé)犸嬘茫浦械囊恍┓枷愠煞謺?huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)出來(lái)，使飲用者聞到香味能心曠神怡。黃酒的溫度一般為40～50℃，高低以飲用習(xí)慣而定。夏季多以冷飲，其方法為冰鎮(zhèn)或放入冰箱，或在酒中加冰塊，降低酒溫、酒度，給人以清涼爽口和消暑解渴之享受。不習(xí)慣飲黃酒的人，可在黃酒中加果汁、可樂(lè)、雪碧、礦泉水飲用，亦可與啤酒和其它酒類勾兌成雞尾酒飲用。 飲黃酒還要注重菜肴的搭配，佐助食品應(yīng)該符合下列三個(gè)基本要求： （1）有助于酒品色香味諸風(fēng)格的充分表現(xiàn)； （2）量少、而質(zhì)精； （3）佐餐佐食以"佐"為主。 飲酒與菜肴搭配是一種藝術(shù)，搭配得好，既使人產(chǎn)生美的享受，又具有很強(qiáng)的感染力，更顯示出中國(guó)黃酒的藝術(shù)魅力。

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