梔子黃色素 1公斤/袋 或者25公斤/桶
保質(zhì)期:24個月
理化性質(zhì):橙黃色液體或紅棕色結(jié)晶粉末,易溶于水,溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂。
來源與制法:將茜草科植物梔子的果實去皮、破碎,用水或乙醇水溶液抽提、精制而得膏狀物或進(jìn)一步精制為粉狀。
毒理學(xué)依據(jù):LD50:小鼠經(jīng)口22g/kg(bw)。
特點:色澤鮮艷,著色力強,耐熱性好,不受PH值變化的影響,在酸性溶液中抗光性稍差,在堿性溶液中呈鮮艷亮黃色、不沉淀。
主要用途:著色。
應(yīng)用范圍:果汁(味)飲料、配制酒、糕點、冷飲、果凍、蜜餞、膨化食品、面食、方便面餅、糖果、燒麥皮、奶黃包餡、鹵制品、等著色。
參考用量:一般為0.2‰~2‰。
包裝:鋁箔袋裝。
儲運:密封、避光、陰涼處保存。
應(yīng)用優(yōu)點:A、穩(wěn)固性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好,耐光、耐熱;在pH值4-11范圍內(nèi)顏色基本不變,pH值為4.0~6.0或8.0~11.0時,本色素比β-胡蘿卜素穩(wěn)固;對金屬離子穩(wěn)固,鐵離子除外;對淀粉、蛋白質(zhì)著色效果好。