紅曲米粉 紅曲米是以紅曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接種在優(yōu)質(zhì)大米上，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵而成的一種天然食品添加劑。該產(chǎn)品具有染色度好，色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿(mǎn)，光熱穩(wěn)定性好，，，PH適用范圍廣等特點(diǎn)，是一種理想得綠色食品著色劑。 ■質(zhì)量指標(biāo) 外觀(guān) 棕紅色至暗紅色顆?；蚍勰?，質(zhì)輕脆，無(wú)霉變 香味 具有紅曲固有的曲香 顆粒狀或粉狀 60-200目，可任選 水分，% ≤9 色價(jià)， 　 u/g 800-2000,可任選 砷（以As計(jì)），ppm ≤1 鉛（以Pb計(jì)），ppm ≤10 B1，ppb ≤5 ■使用范圍： ◆肉制品：火腿腸、香腸、臘腸、熏魚(yú)（肉）等； ◆食品：糕點(diǎn)、糖果、面條、保健食品等； ◆調(diào)味品：蒸肉粉、腐乳（鹵）、果醬等； ◆飲料、酒類(lèi)：果汁、果露酒、保健醋等； ◆醫(yī)藥：著色劑、包衣、輔料等； ◆化妝品。