食用明膠 蛋白明膠
MF: C6H12O6
MW:
CAS: 9000-70-8
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖,也不會導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體,乳化力強(qiáng),進(jìn)入胃后能牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利于食物消化。2012年4月,針對“廢皮革制食用明膠”方法已申請專利多年的說法,國家回應(yīng)稱已失效。