海藻酸鈉CAS9005-38-3海藻酸鈉是從海帶、巨藻中提煉出來的天然膠體，主要應(yīng)用在食品工業(yè)、紡織工業(yè)和醫(yī)藥等方面。海藻酸鈉在工業(yè)方面，主要用作活性印花糊料、包裝薄膜、電焊條生產(chǎn)、紙張上漿等。 海藻酸鈉在食品工業(yè)中可用作穩(wěn)定劑、增稠劑等方面。
一、海藻酸鈉作為冰激凌等冷飲食品的穩(wěn)定劑能使混料穩(wěn)定均勻，易于攪拌和融化，同時也無需陳化時間，膨脹率也較大，產(chǎn)品口感平滑、細(xì)膩，口味良好。一般用量為0.05~0.25%。二、海藻酸鈉作為餅干、面包、蛋糕等的品質(zhì)改良劑在這些食品中加入0.02~0.2%的海藻酸鈉，均能使其質(zhì)量提高。用于生產(chǎn)餅干、蛋卷，可減少其破碎率，產(chǎn)品外觀光滑，防潮性好；用于生產(chǎn)面包、蛋糕，使其膨脹，體積更大，質(zhì)地更酥松，減少切片時落下粒屑。一般加入量為0.1~0.15% 三、海藻酸鈉增加米紙的拉力、強(qiáng)度使包裝、糖果、糕點(diǎn)等的米紙，質(zhì)地光滑、透明度和韌性好、抗拉力更強(qiáng)，不易吸水發(fā)烊。加入0.5%的海藻酸鈉，可是米紙的強(qiáng)度增加13%。四、海藻酸鈉用作乳制品及飲料的穩(wěn)定劑五、用于用于制造人造果醬、沙拉醬、奶油六、用于制作人造腸衣七、作為面條、粉絲等的品質(zhì)改良劑 八、海藻酸鈉用于制造各類人造仿生食品
