普羅星乙?;矸哿姿狨?醋酸酯淀粉
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、制食用淀粉膜,按生產(chǎn)需要在肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適量使的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作,其優(yōu)點是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲存穩(wěn)定。常將其進行復(fù)合,酸酯對于高和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性,高,適
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