英文名:chinese ;honey別名:皂角子膠;甘露糖乳膠物化性質(zhì):白色粉末,較易溶于冷水,不溶于乙醇、丙酮。用途:增稠劑、穩(wěn)定劑。
結(jié)構(gòu)式:為多糖類聚合體,主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖(1:4)等。
來源與制法: ;用皂角子經(jīng)過篩選、水洗、脫脂、改性、均質(zhì)等工藝完成制取。
黏度(1%溶液)/m ;Pa?s ;≥ ;1600pH值 ; ;6.5~7.0 ; ; ;
干燥失重/% ;≤ ;12.0 ; ; ;
灰分/% ;≤ ;2.0
砷(以As計)/% ;≤ ;0.0002 ; ; ;
重金屬(以Pb計)/% ;≤ ;0.002用途與注意事項: ;增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:皂莢糖膠可用于調(diào)味料、冰淇淋、飲料、餃子粉,用量為4g/kg。
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