性狀:CAS:87-81-0 分子式C6H12O6 分子量180.16 熔點132-135℃ 水中溶解度62%(30℃)。塔格糖是一種六碳酮糖,是果糖的差向異構(gòu)體。白色無臭結(jié)晶性粉末,味甜,甜度為等量蔗糖的92%,而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1/3.耐酸性強,在PH-2-7穩(wěn)定。塔格糖具有低熱量,不致引起肥胖。不會導致齲齒,能齒蝕斑和口臭。另有蔗糖吸收,阻止血糖含量上升等作用。塔格糖主要存在于酸乳,奶粉等乳制品中。用途:低熱量甜味劑;阻濕劑;組織改進劑;穩(wěn)定劑。限量:無糖飲料,即食谷物,膠姆糖,茶飲料,冷凍糖食,硬糖,用量不限。包裝:25kg/桶。保質(zhì)期:一年。 塔格糖(Tagatose)為白色晶體,是一種在自然界中存在但較為稀有的天然六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式,是果糖的一種差向異構(gòu)體,甜味特性與蔗糖相似,而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分之一,所以被稱之為低熱量甜味劑。
塔格糖的主要功能
1、產(chǎn)生熱量低
實驗證明:塔格糖不會引起脂肪沉淀,可以減少肥胖癥的發(fā)生,所提供的能量遠低于蔗糖,在代謝過程中所消耗的能量比其釋放的可利用能量還要多。
2、改善腸道功能
研究表明:僅有20%的塔格糖在中代謝和吸收,代謝途徑類似果糖但效率低于果糖。另80%塔格糖在通過腸道時,刺激乳酸菌和乳酸桿菌的生長,同時促進腸道中丁酸的生成,有利于腸道健康。
3、降低血糖
對于健康的人和Ⅱ型糖尿病患者來說,單獨攝入塔格糖或與葡萄糖結(jié)合攝入都有明顯降低血糖效果。
4、抗齲齒
研究發(fā)現(xiàn)塔格糖是一種不能被口腔中微生物所利用的單糖,不同于蔗糖,從而不會引起牙釉質(zhì)的腐蝕,而且在口腔中產(chǎn)生的酸明顯比蔗糖低,減少了產(chǎn)生齲齒的危險。因此,美國FDA同意標識塔格糖可以降低齲齒的危險。
5、促進血液健康
塔格糖可增強關(guān)鍵血液因子,如血紅細胞計數(shù)、凝血酶原時間、活化部分凝血活酶時間,凝血因子等,從而促進血液健康。
塔格糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用
2001年,美國食品及管理局(FDA)已經(jīng)對塔格糖的性進行了確認,批準其為GRAS產(chǎn)品,可作為甜味劑用于食品飲料業(yè)以及醫(yī)藥制劑中。同年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑委員會(JECFA)推薦塔格糖為一種新的低熱量甜味劑,可以作為食品添加劑使用。塔格糖作為新型的低熱量甜味劑,具有蔗糖的風味,食用后不會引起血糖迅速升高,可以取代山梨醇作為糖尿病人的甜味劑,廣泛應(yīng)用于低糖保健食品以及食品中。包裝:25kg/桶。保質(zhì)期:一年。 鄭州龍和化工有限公司誠信經(jīng)營,歡迎新老客戶致電洽談!