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D-甘露糖醇D-Mannitol(D-Mannite；Manna Sugar)分子式 C6H14O6分子量：182.17
性狀 無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對(duì)密度1.49。旋光率[α]D20º；-0.40º；(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶液穩(wěn)定。對(duì)稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。
較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈堿性。該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。
用途:低熱量甜味劑；膠姆糖急糖果的防粘劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑；保濕劑；填充劑；
在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。
在工業(yè)上，甘露醇可用于塑料行業(yè)。
限量:EEC規(guī)定不得作為特殊強(qiáng)化劑,可用于糖果；冰淇淋和膠姆糖；薄過糖98% ；硬糖5% ；其他食品2.5%.
