中文別名: 阿斯巴頓; 阿斯巴甜; 天冬甜精; 天苯甲酯; 甜樂(lè); 蛋白糖; 天冬甜二肽; 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯; L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯
CAS登錄號(hào):22839-47-0
英文名稱(chēng):Aspartame
分子式:C14H18N2O5 分子量:294.31
EINECS:245-261-3
阿斯巴甜(AsPartame),別名阿司帕坦、阿斯巴坦,食品添加劑國(guó)際編碼 : E951,化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester),是一種非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑。
阿斯巴甜為白色結(jié)晶性的粉末是一種新型的氨基酸類(lèi)高甜度甜味劑,阿斯巴甜是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物。阿斯巴甜沒(méi)有其他人造甜味劑的苦味、化學(xué)味或金屬味。阿斯巴甜能增進(jìn)水果的風(fēng)味降低咖啡的苦味。阿斯巴甜能有效地降低熱量,而且不會(huì)造成牙齒齲壞,具有與蛋白質(zhì)相類(lèi)似的代謝作用。阿斯巴甜具有風(fēng)味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點(diǎn),可廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑,作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中,尤其適宜于糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。
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