乳糖基主要用于奶酪表面防腐,葡萄糖基主要用于果汁飲料,烘焙食品防腐,氯化鈉基主要用于肉制食品。
納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味,低劑量且性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin),是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末,通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機理是與的麥角甾醇以及其他甾醇基團結(jié)合,阻遏麥角甾醇生物合成,從而使細胞膜畸變,終導致滲漏,引起細胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團進行表面處理,有明顯的延長保質(zhì)期作用。納他霉素是一種天然、廣譜、的酵母菌及霉菌等絲狀劑,它不僅能夠,還能防止毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害,很難被人體消化道吸收,而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性,同時因為其溶解度很低等特點,通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。