維生素B9
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維生素B9
品名：葉酸(Folic acidl)
化學(xué)名：蝶酰谷氨酸；維生素Bc；維生素M
CAS: 59-30-3
分子式：C19H19N7O6
分子量：441.41
特性與用途：
黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。用熱水重結(jié)晶得板狀晶體。無(wú)明確熔點(diǎn)。約于250℃炭化，空氣中穩(wěn)定。微溶于水(1.6mg/100ml)，不溶于丙酮、乙醇、氯仿和。易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液中的pH值約為4.0-4.6。主要用做營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，缺乏時(shí)可導(dǎo)致貧血、慢性痢疾、食欲不振，遲緩發(fā)育、白血球下降等疾病。
功用：
1. 是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，在細(xì)胞分裂和繁殖中起重要作用；
2. 血紅蛋白的結(jié)構(gòu)物卟晽基的形成、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的快速增生都需要葉酸參與。
3. 使甘氨酸和絲氨酸相互轉(zhuǎn)化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，組氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；
4. 參與大腦中長(zhǎng)鏈脂肪酸如DHA的代謝，肌酸和上腺素的合成等。
5. 使酒精中乙醇胺合成為膽堿。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)(FCC)
項(xiàng)目 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
含量assay% 95-102
水份water% ＜8.5
灼燒殘?jiān)黵esidue on ignition% ≤0.5
有機(jī)揮發(fā)雜質(zhì)organic volatile impurities 合格 passed test
推薦使用量及注意事項(xiàng)：
1． 成人每日需要量為0.1-0.2mg。
2． GB14880-94：嬰幼兒配方食品380-700 ug/kg；孕婦、授乳婦食品2000-4000 ug/kg。
3． GB 2760-2002：孕婦、母乳食品0.002-0.0075g/kg；固體飲料0.6-1.35mg/kg,；免淘洗大米、面粉1000-3000ug/kg；孕婦及乳母奶粉740ug/100g(標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明使用量為54g/d)；含乳固體飲料0.23-0.38mg/100g；即食早餐谷類食品1000-2500ug/kg；果凍50-100ug/kg；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料，3000-6000ug/kg；(相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。
4． FDA §172.345，2000(每天)：0.1mg；4周歲以下0.3mg； 4周歲以上0.4mg；孕、哺乳婦0.8mg.
5． 葉酸對(duì)光不穩(wěn)定，分解成2-氨酸-4-羥基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。
6． 葉酸在無(wú)氧狀態(tài)下遇堿是穩(wěn)定的，但在有氧情況下，遇堿則水解。在食品加工中，遇亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會(huì)使葉酸分解。瓶裝牛奶的(119℃，14s)會(huì)導(dǎo)致葉酸損失39%，但如用143℃、3s則損失7%，葉酸在抗壞血酸或檸檬酸存在下就會(huì)得到保護(hù)。
7． 維生素C與葉酸同服，可葉酸在胃腸中吸收。葉酸與苯妥英納同服，可降低后者的抗癲癇作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等對(duì)二氫葉酸還原酶有較強(qiáng)的親加力，能阻止葉酸轉(zhuǎn)化為四氫葉酸，中止葉酸的作用。
