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L-蛋氨酸的性狀：白色薄片狀結(jié)晶或粉末 。稍帶特殊氣味。味微苦。溶于熱水、稀乙醇，不溶于石油醚、丙酮、苯。熔點(diǎn)280~282℃(分解)。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、溫?zé)岬南∫掖?、堿性溶液和稀無機(jī)酸。
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L-蛋氨酸的用 途： L-蛋氨酸是人體必需而又不能自身合成的八種氨基酸之一，被廣泛用于醫(yī)藥的氨基酸大輸液、口服液、飲料、食品、生化試劑及日常生活等各個(gè)領(lǐng)
L-蛋氨酸的功能： L-蛋氨酸（L-Methionine）有著降脂、的功效。蛋氨酸無法在體內(nèi)形成，必須由食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中獲得，它對(duì)于風(fēng)濕熱及懷孕而引起的毒血癥非常重要。能輔助脂肪分解，預(yù)防肝及動(dòng)脈的脂肪堆積。對(duì)心、腦、等起著保護(hù)作用。還可以幫助消化系統(tǒng)對(duì)有害物質(zhì)的。緩解肌肉萎縮及頭發(fā)變脆，對(duì)化學(xué)過敏與骨質(zhì)疏松癥也有益處。體內(nèi)如果缺乏蛋氨酸，還會(huì)影響人體制造尿液的功能，而導(dǎo)致水腫。
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