大豆粉末磷脂
中文別名:
CAS號(hào):
分子量:
分子式:
本產(chǎn)品以濃縮大豆磷脂為原料，經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀查產(chǎn)品。外觀呈米黃色或淺棕色。主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品添加劑。
含量：≥98%
包裝：25kg/桶
應(yīng)用范圍
推薦量
主要功能
方便面、掛面、空心面0.5%-1%
增強(qiáng)面條韌性，出減少水煮時(shí)淀粉溶；降低面團(tuán)黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，
冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%
使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點(diǎn)油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤(rùn)滑、綿軟、爽口的口感
面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%
軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進(jìn)酵母發(fā)酵，縮短烘烤時(shí)間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性，便于切割、成型，防老化
餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%
防止原料粘模，易于機(jī)械加工，改善表面紋理；改進(jìn)油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色；并降低餅干的破碎感
冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、春卷等）0.1%-0.2%
控制粉塵、改善濕潤(rùn)性、防止表皮失水、開(kāi)裂、光澤號(hào)、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變
人造奶油、起酥油、黃油0.1%-0.5%
提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩(wěn)定，提高保水性，改善口感使之“油而不膩”、“滑潤(rùn)爽口”，“油脂含量高而食之不顯”
牙膏5%-20%
代替甘油、山梨醇保水、保濕保香，使牙刷柔軟性好，保護(hù)牙膜
巧克力0.3%-0.5%
防止表面起霜，提高光澤度，易于脫模，改善咀嚼口感
速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%
改良濕潤(rùn)能力，促進(jìn)表面脂肪的分散，有助于蛋白質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化，避免粉末聚集成團(tuán)，提高產(chǎn)品速溶性
糖果（奶糖、花生糖、太妃糖）0.5%
便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂?；⒆哂?，使糖塊光澤好，表面柔軟光滑，防止結(jié)塊和延長(zhǎng)貨架期，口感柔軟，細(xì)膩潤(rùn)滑。
