富馬酸
中文別名:反丁烯二酸;(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羥酸;延胡索酸;紫堇酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸(富馬酸);丁烯二酸,反式;反丁烯二酸的;1,2-乙烯二羧酸;丁烯二酸(富馬酸);富馬酸/延胡索酸;別馬來酸;福馬酸;富馬酸;E-丁烯二酸;反丁烯二酸
CAS號:110-17-8
分子量:116.07
分子式:H4O4
用途:作酸味劑,大多與檸檬酸并用。可用于生面濕制品和果汁飲料。食品酸味劑,對抑菌,防腐重要作用;酸度調(diào)節(jié)劑,酸化劑,抗熱氧化助劑,腌制促進劑,
香料.用作固體飲料產(chǎn)氣劑酸性物質(zhì)時,氣泡持久細膩。
使用限量:GB 2760—96:碳酸飲料,0.3g/kg;果汁飲料、生濕面制品,0.6g/kg;口香糖8.0g/kg。亦為允許使用的食用香料。
FAO/WHO(1984):果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與酒石酸及其鹽類合用量,使Ph保持2.8~3.5)。
FEMA.(mg/kg):軟飲料50;焙烤食品1300;布丁類3600。