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啤酒批發(fā)|純生易拉罐啤酒批發(fā)供應(yīng)/啤酒代理/夜場(chǎng)啤酒招商/小支啤酒代理/酒吧啤酒批發(fā)/大瓶啤酒供應(yīng) 招商咨詢(xún)電話：15142372179 劉經(jīng)理 歡迎各界人士來(lái)電垂詢(xún)及來(lái)我公司洽談業(yè)務(wù) 品鑒啤酒時(shí)我們品的是什么？ 　　品酒是門(mén)藝術(shù)。品鑒啤酒時(shí)我們品的是什么？無(wú)非是它的外觀、風(fēng)味和口感。 　　1.外觀 　?。?）顏色光澤 　　根據(jù)種類(lèi)的不同，啤酒的顏色可以從淺黃色到琥珀色再到深黑色，但是與你之前喝過(guò)的同類(lèi)型啤酒相比，這顏色是偏淡還是偏濃了？除了顏色，啤酒的光澤度如何？是清澈透亮、微有沉淀還是渾濁的？一般來(lái)講，皮爾森型（Pilsner）啤酒應(yīng)當(dāng)清澈透亮，未經(jīng)過(guò)濾的德國(guó)小麥啤（Hefeweizen）則帶有沉淀或是渾濁的。另外，有些啤酒在常溫的狀態(tài)下沉淀不明顯，當(dāng)冰鎮(zhèn)過(guò)后，沉淀物會(huì)有所增加。 　?。?）酒頭 　　啤酒的酒頭即泡沫。啤酒倒進(jìn)杯子里后，泡沫算不算豐富？泡沫的形態(tài)和持久性怎么樣？啤酒中的泡沫是由麥芽中的蛋白質(zhì)和啤酒花、酵母反應(yīng)形成的。不同類(lèi)型的啤酒會(huì)形成不同形態(tài)的泡沫，有些啤酒的泡沫滋滋作響并不斷地在破裂消失，有些泡沫細(xì)膩潔白如一層厚厚的奶油，有些泡沫則有大有小且酒頭表面凹凸不平。當(dāng)你喝酒時(shí)，也應(yīng)觀察啤酒的泡沫能否掛杯，能否在杯壁上形成一圈漂亮的裙邊。 　2.風(fēng)味 　?。?）香氣 一般來(lái)說(shuō)，啤酒的香氣可以來(lái)自3 個(gè)方面：麥芽、啤酒花和酵母。由麥芽帶來(lái)的香氣有甜味、餅干、焦糖、巧克力、黑色水果（黑李子、葡萄干、無(wú)花果等）、堅(jiān)果、烘烤、煙熏等香味。由啤酒花帶來(lái)的香氣包括苦味、柑橘水果（西柚、檸檬、橙子、橘子等）、泥土、花朵、青草、草本植物、松樹(shù)、樹(shù)脂、香料等香味。由酵母帶來(lái)的香氣包括酸味、馬廄味、脂類(lèi)物質(zhì)（體現(xiàn)為令人愉悅的花香、果香或辛香料香氣）等香味。以上列舉的都是令人愉悅的或可以接受的香氣，那么令人不愉悅的香氣有沒(méi)有？令人不愉悅的香氣包括金屬味、臭鼬味、氧化味等等。另外，聞香氣的時(shí)候還要考慮香氣的濃郁程度，香氣是淡、中等還是濃。 　?。?）味道 　　一般我們能聞到的香氣都可以嘗出來(lái)。當(dāng)我們把啤酒含進(jìn)口中并吞下肚時(shí)，細(xì)細(xì)品味其滋味，有沒(méi)有來(lái)自麥芽、啤酒花和酵母的香味，這些香味組合在一起能否帶來(lái)協(xié)調(diào)平衡的感覺(jué)？ 3.口感 （1）殺口感 　　啤酒會(huì)像起泡酒（Sparkling Wine）一樣滋滋冒泡，這些升起的二氧化碳?xì)怏w不僅能給人帶來(lái)清爽的感覺(jué)，還會(huì)對(duì)口腔形成一定的刺激。這是因?yàn)榭谇粶囟雀撸沟枚趸紩?huì)從酒液中逸出，帶走口腔熱量，刺激口內(nèi)感官細(xì)胞，造成的一種刺激的感覺(jué)，這種刺激感被稱(chēng)為殺口感。如果啤酒中的二氧化碳含量不足，則會(huì)缺乏殺口感；反之，則殺口感十足，能帶來(lái)非常清爽刺激的感覺(jué)。但是市場(chǎng)上有一種氮?dú)馄【?，酒中的氣體以氮?dú)鉃橹鳎缓倭慷趸?，?dāng)啤酒的氣泡在口腔中炸開(kāi)的時(shí)候，有一種細(xì)膩的奶油質(zhì)感。 　?。?）質(zhì)地 　　當(dāng)啤酒的風(fēng)物質(zhì)和殺口感一起出現(xiàn)的時(shí)候，能夠帶來(lái)怎樣的一種感覺(jué)？是奶油般的感覺(jué)，還是絲綢般地順滑，抑或是黏膩感？ 　　（3）酒體 　　啤酒的酒體指的是酒含在口中舌頭能感受到的重量，其酒體可以從輕盈、中等到厚重。 　?。?）余味 　　余味是指酒吞下肚后殘留在口中的味道和感覺(jué)。啤酒咽下肚后，你感覺(jué)到的是干澀感（不一定是苦的，但一定不甜）、濕潤(rùn)感（口中殘留有甜味或其他濃郁的味道，需要用水或其他東西清潔口腔才能讓味蕾輕松起來(lái)）還是溫暖感