即墨老酒是我國古老的黃酒品種，起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國時期，歷經滄桑，延續(xù)至今。她以其悠久的歷史、獨特的工藝、豐富的營養(yǎng)、的功效、的品質，形成了獨有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國北方黃酒的典型代表，堪稱歷史名釀，中華瑰寶。 即墨老酒，黃酒北宗：即墨老酒是以大黃米為原料，采用“煪糜法”，即將泡透的大黃米放于鍋中，在加熱的過程中不斷攪拌添漿，使其焦而不糊，煪而成糜，加曲發(fā)酵取酒。其他黃酒都是采用蒸飯法，即用蒸鍋將原料（普遍用稻米）蒸熟后再添加曲種發(fā)酵取酒。即墨老酒因原料、釀造工藝有別于其他黃酒，堪稱黃酒北宗。 營養(yǎng)保健：“即墨牌”即墨老酒，含有17種氨基酸，總含量每升高達10000毫克以上，其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等8種人體必需的氨基酸，每升高達3000毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。此外，還有鈣、鎂等無機鹽以及鋅、銅、鍶、錳等16種對人體有益的微量元素。 企業(yè)簡介：新華錦（青島）即墨老酒有限公司是新華錦集團直屬的酒類經營專業(yè)公司，主要經營山東即墨黃酒廠生產的“即墨牌”即墨老酒系列產品。山東即墨黃酒廠是北方規(guī)模大、知名度的黃酒生產企業(yè)，陸續(xù)通過ISO9001：2000質量管理體系認證、ISO14001：2004環(huán)境管理體系認證和ISO22000食品管理體系認證，是中國黃酒行業(yè)首家經中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志、首批被國家認定為“中華”的企業(yè)，中國。