卡羅琳酒莊（Caroline Cellars Einery）位于加拿大冰酒的產地之一——加拿大安大略省尼亞加拉半島（Niagara-on-the-Lake），這是一座融匯了家族四代人心血的葡萄園及釀酒廠。冰雪消融留下的肥沃土壤、得天獨厚的地理條件以及酒莊傳承多年的種植和釀酒經驗造就了品質上乘、風味獨特的卡羅琳冰葡萄酒。 1978，Rick和Frieda Lakeit夫婦在Rick的母親卡洛琳（Caroline）的資助下，在尼亞加拉地區(qū)2號線購買了50英畝的葡萄園。當時的Rick和Frieda Lakeit都是20出頭的年輕人，在當地的葡萄園長大，他們對葡萄酒的事業(yè)充滿了熱情，同時也對自己的葡萄園有著美好的憧憬。多年以后，他們有了四個：Justine, Stephanie, Rick Jr. 和Jaclyn，對于這對年輕夫婦來說，管理50英畝的葡萄園變得越來越困難；于是他們把其中的24英畝葡萄園賣給了鄰近的農民。在這段時間里，他們也開始重新種植一些更適合釀酒的葡萄品種，而不僅僅是買來的葡萄品種。當時，葡萄園生產的葡萄是賣給當地其他的酒廠。在葡萄種植的交替期，Rick和Frieda Lakeit還會種植許多蔬菜，尤其是西紅柿，還曾經一度專門設立了Frieda品牌西紅柿的電話銷售。 隨著歲月的流逝，整個農場的中心轉移到葡萄種植，并逐漸替代了蔬菜和西紅柿。經過多年的葡萄種植，到2000年，葡萄產業(yè)逐漸擴大，Rick展望葡萄酒行業(yè)的未來發(fā)展，決定要實現一個大的飛躍——建立起一個屬于自己的酒廠。2000年酒廠始建初期并沒有命名，到2002年8月完工時，酒廠已經可以對外銷售2000和2001年份的葡萄酒。這時，Rick和Frieda夫婦為了紀念他們深愛著的母親及祖母，感謝他們?yōu)榫茝S所付出的努力以及給予酒廠的信任和支持，特意把酒莊命名為Caroline Cellars。