發(fā)芽糙米

發(fā)芽糙米 發(fā)芽糙米的實質是在一定的生理活性化工藝條件下，其所含有的大量酶如蛋白酶、植酸酶等被和釋放，并從結合態(tài)轉化為游離態(tài)的酶解過程。發(fā)芽糙米富含營養(yǎng)物質，有著各種功效。是糖尿病人的食品。 簡介 發(fā)芽糙米充滿了對身體有益的營養(yǎng)成分，在諸多的營養(yǎng)成分中特別引人注目的是 γ —氨基丁酸，它是一種非蛋白質酸，人體神經(jīng)營養(yǎng)素。長期食用發(fā)芽糙米還能改善酸性體質，排泄細胞內酸性物質，恢復受酸性物質污染的細胞活性，從而使人體酸堿平衡的調整變得簡單，所以發(fā)芽糙米又是糖尿病人的食品。 其功效為: 其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍 。γ－氨基丁酸是蛋白質的一種，在哺乳動物的腦、中存在，在素菜、水果中含有，但含量。人們依靠從天然食物中攝取尚不足補充，是其難點。 γ－氨基丁酸作為醫(yī)已有應用，可用于改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助于因腦中風、頭部外傷后遺癥、腦動脈硬化后遺癥等產(chǎn)生的、耳鳴、意識模糊等病癥。對改善、臟的功能有作用。有促進乙醇代謝的作用，改善高脂血癥、防止肥胖、體臭的效果。 其二，發(fā)芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷，保持皮膚細胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有報告稱，三烯生育酚可癌的增殖，將生育酚與它莫西芬合用，對癌細胞增殖有協(xié)同作用，可用于乳癌。 其三，發(fā)芽糙米含有多量的食物纖維，比糙米多0～15%，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纖維有很果。 發(fā)芽糙米的食物纖維量比糙米、白米都有增加。食物纖維攝入量的增加能增加腸胃的蠕動，并改善消化道有益菌群的環(huán)境，加大體內毒素的排出與排泄量，對改善有效。 其四，發(fā)芽糙米含有豐富的抗脂質氧化的物質，如植酸、三稀生育酚等。 當今人們比較注重保養(yǎng)顏容，然而肌膚產(chǎn)生損傷、衰老的原因是活性氧，它能促進皮膚細胞的老化。植酸、生育酚這些抗氧化成分能在體內有效捕捉活性氧，其毒性，并能促進皮膚的新陳代謝，預防和減輕老人斑的出現(xiàn)。 其五，發(fā)芽糙米含有豐富的微量元素，鎂、甲、鈣、鋅、鐵等。鎂有預防病的作用，甲有降低血壓的作用，鈣是壯骨所必需的成分，鋅有防止生殖功能低下、動脈硬化的作用，鐵可防止貧血。發(fā)芽糙米中這些元素的含量不僅超過白米，也優(yōu)于糙米。 其六，發(fā)芽糙米有發(fā)芽力，即具有生命力。通常，發(fā)芽糙米在冷藏條件下貯存，以控制其生長，而精白米則無生命。 其七，發(fā)芽糙米中含有豐富的維生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及煙酸、泛酸等。 其八，發(fā)芽糙米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越來越多的研究資料證明，這些物質含量雖少，但卻有著不可低估的生物活性作用。 發(fā)芽糙米所具有的、養(yǎng)顏、增強、防止肥胖都與上述物質有著密不可分的關系。發(fā)芽糙米與糙米、白米存有的不同之處在于，發(fā)芽糙米具有很高的營養(yǎng)價值，而加工的白米主要是提供能量涌。 發(fā)芽糙米和白米主要營養(yǎng)成分對照表 營養(yǎng)素（100g） 白米 發(fā)芽糙米 倍數(shù) 蛋白質 6.8 g 7.3 g 1.07 脂肪 1.3 g 2.9 g 2.23 維生素B1 0.12 mg 0.3 mg 2.5 維生素E 0.4 mg 1.7 mg 4.25 γ-氨基丁酸(GABA) 1.5 mg 16.5 mg 11 IP6 99.1 mg 452 mg 4.56 膳食纖維 0.74 mg 2.8 mg 3.78 鎂 33 mg 74 mg 2.24 鐵 0.5 mg 1.1 mg 2.2 鈣 6 mg 8.1 mg 1.35 【工藝流程】 糙米→優(yōu)質稻谷→清理去雜→礱谷→谷糙分離→厚度分級→色選→清洗浸泡→→浸泡發(fā)芽→清洗瀝干→熱風分段干燥→攤涼→發(fā)芽糙米