據(jù)《湘鄉(xiāng)縣志》載，清代湘鄉(xiāng)走馬街（現(xiàn)為雙峰縣走馬街鎮(zhèn)）的傳統(tǒng)豆腐作坊眾多，其中以一熊姓人家的豆腐為出名。熊家世代以此為業(yè)，所做豆腐選料苛刻，制作講究，工藝獨(dú)特，所作豆腐皆為上品。據(jù)《清稗類鈔》載，乾隆皇帝游江南時(shí)，微服騎馬來到此地，品嘗了熊家豆腐后龍顏大悅、樂而忘返、以致馬匹走失而不知，“走馬街”地名由此而來，走馬街的熊家豆腐因此聞名四海。自此之后，熊氏后人堅(jiān)持熊家豆腐為上品的原則，本著“和為貴，信為本”的經(jīng)商要訣，生意越做越大，嘉慶年間立匾為“熊和信”豆坊，九代相傳，美名遠(yuǎn)播。 2011年6月，熊和信豆制品研究所在熊家豆腐的基礎(chǔ)上，在省農(nóng)科院、省農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的協(xié)助下，歷時(shí)3年時(shí)間，終于開發(fā)出新一代豆腐制品--熊和信香蛋干系列產(chǎn)品。該品以優(yōu)質(zhì)大豆與雞蛋為主要原料，首創(chuàng)了國內(nèi)先進(jìn)的螯合工藝，通過高溫蒸煮和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟闪吓c包裝工藝，在不添加任何防腐劑和合成色素的基礎(chǔ)上，確保了產(chǎn)品的品質(zhì)，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。使產(chǎn)品不但美味，而且比傳統(tǒng)豆制品更富含大豆蛋白和雞蛋蛋白營養(yǎng)，使產(chǎn)品即有休閑即食之方便，又有更高的營養(yǎng)價(jià)值。2012年1月，香蛋干系列第二代產(chǎn)品研發(fā)成功，二代產(chǎn)品直接與海魚、鴨肉、雞肉、牛肉、臘肉及花生、核仁、紅棗等螯合，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的品質(zhì)與檔次。2012年3月開始，研究所針對(duì)不同區(qū)域市場調(diào)制出不同的口味，設(shè)計(jì)出不同的包裝，使產(chǎn)品從形狀到口味到外包裝圖文，處處彰顯豆制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的領(lǐng)頭風(fēng)范。產(chǎn)品自投放市場以來，深受消費(fèi)者青睞，一直供不應(yīng)求。 湖南省長沙市熊和信豆業(yè)有限公司是一家注冊(cè)在長沙，以大型農(nóng)業(yè)集團(tuán)“百雄堂控股集團(tuán)”為依托、以熊和信豆制品研究所為發(fā)動(dòng)機(jī)、以的香蛋干產(chǎn)品系列和豆豆系列為特色、以新型的渠道營銷為核心，集統(tǒng)一研發(fā)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一營銷管理、統(tǒng)一品牌推廣為一體的專業(yè)化豆制品企業(yè)，是政府實(shí)現(xiàn)“綠色食品、食品、放心食品”的規(guī)模化生產(chǎn)基地。公司目前擁有三條先進(jìn)的豆制品生產(chǎn)線，其中自動(dòng)磨漿系統(tǒng)設(shè)備，國內(nèi)；是國內(nèi)家采用速凍工藝生產(chǎn)豆制品的廠家，通過速凍工藝可以大限度保證豆制品的風(fēng)味營養(yǎng)和；公司擁有完整的環(huán)保污水處理設(shè)施；為確保食品質(zhì)量并與國際接軌，公司完全按照國際食品標(biāo)準(zhǔn)HACCP認(rèn)證體系進(jìn)行生產(chǎn)加工。熊和信豆業(yè)計(jì)劃在五年內(nèi)，將“熊和信”打造成省內(nèi)標(biāo)桿、國內(nèi)一流的休閑食品品牌。