大豆肽生產(chǎn)廠家大豆肽廠家

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大豆肽簡介：

大豆低聚肽的優(yōu)勢

（1）分子量小。大豆蛋質(zhì)的分子量高達數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。

（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。

（3）熱穩(wěn)定性好。遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結構改變。

（4）酸穩(wěn)定性好。通常具有等電點，一般當pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。

（5）直接吸收性。體外試驗證實，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。

（6）性。大豆內(nèi)存在很多的抗營養(yǎng)物質(zhì)，大豆低聚肽中不含抗營養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用。

二、大豆低聚肽的應用

  1.應用于具有營養(yǎng)的食品及低致敏性食品

  2.用于生產(chǎn)保健食品

  3.開發(fā)運動食品

三、建議用量

推薦用量：液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等。用量：0.15.0。

乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.050.1。

固體食品：奶粉、嬰幼兒配方酒等。肉制品等。用量：525。

保健食品用量：1050。