四川雅樂鮮調(diào)味品有限公司

雅樂鮮山珍煲原料

產(chǎn)品介紹： 選材海撥3500米原始森林天然野生菌，經(jīng)現(xiàn)代生物工藝粉碎而成！是餐飲酒店制作菌湯火鍋底料和燉制傳統(tǒng)湯菜的湯料。具有湯鮮清澈、味美純正、菌味濃香、長久涮菜湯味如一等特點。是美食與傳統(tǒng)滋補、民間食療結(jié)合的典范！適合不同地區(qū)、不同民族、老弱婦孺、一年四季食用！ 使用方法： 1、菌湯敖制步驟 A 材料：雅樂鮮山珍煲1包，水80斤。 B 制作方法 (a)沖洗 (b)浸泡三小時以上（浸泡的水可以用作熬制湯使用） (c)50斤水燒至50-60度。 (d)將山珍煲湯料放入水中，大火燒開并持續(xù)10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘即成菌湯。 2、高湯的熬制方法A 材料：大骨3斤，雞架5斤，老姜0.5斤，大蔥0.5斤，花椒10克，豬皮3斤,水100斤。B 制作方法：用大火沖開，小火微調(diào)，大約1小時30分鐘。 3、菌湯調(diào)味A 材料：原味菌湯1000克，高湯500克，雅樂鮮蘑菇精20克，雅樂鮮山珍精20克 雞油20克，雅樂鮮菌油23克，枸杞3個，大棗2個，蔥花一小把。B 做法：將以上材料放入鍋中，攪拌均勻即可。 （注：高湯和菌湯分開熬制）

雅樂鮮螺旋藻底料

選材云南麗江程海湖優(yōu)質(zhì)螺旋藻，以現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)火鍋底料炒制工藝相結(jié)合精制而成，在不破壞螺旋藻本身營養(yǎng)的同時保留其獨特的色澤！營養(yǎng)豐富，時尚健康，新鮮材料配合獨特做法濃香四溢！ 使用方法 一、雅樂鮮螺旋藻湯調(diào)配方法 1.雅樂鮮螺旋藻底料50克 2.雅樂鮮山珍精5克 3.高湯5斤4.攪拌均勻, 大火燒開5分鐘后加入紅棗2顆、枸杞少許、大蔥點綴即可食用。沖調(diào)以后香氣怡人，湯汁濃郁鮮美。 二、注意： 1、針對不同地區(qū)咸淡度，可以做相應(yīng)高湯重量調(diào)節(jié)。 2、加湯環(huán)節(jié)，必須加入已調(diào)配好的雅樂鮮螺旋藻湯，即便因成本考慮，如需要稀釋，高湯加入比例不能超過20%。否則會影響加湯后的口感，無法保證螺旋藻湯的高品質(zhì)口味。

雅樂鮮菌湯底料

采用海拔3500米以上原始森林的優(yōu)質(zhì)野生菌為原材料，以現(xiàn)代生物科技與傳統(tǒng)火鍋底料炒制工藝相結(jié)合精制而成，菌香濃郁，營養(yǎng)豐富！可做為火鍋鍋底涮菜也可以制作獨立的山珍菜品！ 使用方法 一、雅樂鮮菌湯調(diào)配方法 1.雅樂鮮菌湯底料50克 2.雅樂鮮螺旋藻湯底料5-10克（用于提高菌湯鮮度，過多會掩蓋菌香味） 3.雅樂鮮山珍精5克 4.高湯5斤 5.攪拌均勻, 大火燒開5分鐘后加入蘑菇2片，紅棗2顆、枸杞少許、大蔥點綴即可食用。沖調(diào)以后香氣怡人，湯汁濃郁鮮美。 二、注意： 1、針對不同地區(qū)飲食咸淡不同，可以對高湯重量做相應(yīng)調(diào)節(jié)。 2、加湯環(huán)節(jié)，必須加入已調(diào)配好的雅樂鮮菌湯，即便因成本考慮，需要稀釋，高湯加入比例不能超過20%。否則會影響加湯后的口感，無法保證菌湯的高品質(zhì)口味。